去卡城出差那一段,特別愛上一家泰國店用餐.當然服務員長得甜甜的老對我笑是一個原因,但更重要的原因是,我愛吃他們那裏的泰式咖哩.
今天吃一道明天吃一道,按菜單上順序我一道一道接著來.這樣很快地,我找出了我最喜歡吃的一道菜,那也就是綠咖哩.
原料:雞胸,毛瓜(像葫瓜的一種),甜椒,蒜
調料:泰式綠咖哩醬(小小罐),香茅,白醋,鹽,酒,椰漿,薑.
做法如下:
雞埔肉[閱讀全文]
博文
(2009-11-04 17:29:14)
去卡城出差那一段,特別愛上一家泰國店用餐.當然服務員長得甜甜的老對我笑是一個原因,但更重要的原因是,我愛吃他們那裏的泰式咖哩.
今天吃一道明天吃一道,按菜單上順序我一道一道接著來.這樣很快地,我找出了我最喜歡吃的一道菜,那也就是綠咖哩.
原料:雞胸,毛瓜(像葫瓜的一種),甜椒,蒜
調料:泰式綠咖哩醬(小小罐),香茅,白醋,鹽,酒,椰漿,薑.
做法如下:
雞埔肉[閱讀全文]
(2009-11-02 14:34:26)
煮湯前往鍋裏放水的時候我在想,這真是人有多大膽地有多高產.我這信心要是足一些,知道我做的湯一準好吃,客人們喝了一碗還不夠紛紛要求第二碗,水我就可以多放些.反之如果我沒有多少信心覺得人家不會愛喝,那我就應該少放些水.
後來又一想,怎麽會不好吃呢?這麽多好東西?肯定會不夠喝的.敞開放吧.
十一寸直徑,大約十寸高的鍋,我足足放了半鍋水.
好現在看我下料.
(2009-11-01 19:40:31)
;放糖,不是太多,大概三大勺料酒,再加些水,讓鹵汁將能漫過牛腱. 鹵煮時間大概一小時到一小時半.(不要被我的高壓鍋所迷惑.我家的高壓鍋都漏氣, 隻是當低壓鍋使)<br><br> <br><br>取出鹵好的牛腱,就著熱鹵汁再稍微煮一下牛百葉(牛百葉容易熟,不用煮很久)<br><br>.<br><img src=http://i35.tinypic.com/25p07kh.jpg><br>.<br><br>兩樣放涼,切好片,放盒裏,上麵放熟烤花生米,放老幹媽油辣子(超市買的),放一點醋,滴幾滴香油. 拌勻.<br><br>.<br><img src=http://i35.tinypic.com/300abfm.jpg><br>.<br><img src=http://i38.tinypic.com/jfxo4o.jpg><br>.<br><br>上麵撒上香菜末.<br><br>.<br><img src=http://i33.tinypic.com/191jef.jpg><br>.<br><br>是帶去聚會吃的.就這樣帶了去,臨吃再把香菜拌開.<br><br> <br><br>特點:下飯開胃,味道正宗)
這是我從妹妹那裏學來的川菜.說是說肺片,其實沒有肺.
做法如下.
一塊牛腱,不切整個放鍋裏鹵煮.
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鹵汁我是這樣配:五香一大朵,桂皮一卷,生抽與老抽醬油各半(生抽鹹味重些,老抽顏色深);放糖,不是太多,大概三大勺料酒,再加些水,讓鹵汁將能漫過牛腱.鹵煮時間大概一小時到一小時半.(不要被我的高壓鍋所迷惑.我家的高壓鍋都漏氣,隻是當低壓鍋使)
取出鹵好的[閱讀全文]
(2009-10-29 08:44:01)
那一天我老板家開聚會,大家照例每人帶盤吃的去.我想了好久,決定讓他們嚐個新鮮.專門去超市買的新鮮藕,切了厚片,放在鍋裏加醬油和前腿豬肉燒好,取一個白羅卜,消了皮,切成一片片很薄的片,排在盤子裏,每片白羅卜片上放了一塊藕.很好看的樣子.上麵蓋了保鮮膜.
到了老板家,我開始推銷.大家可好奇,直問這是什麽.羅卜那個字我也不會念,藕我跟他們說也說不清,反正說來說去[閱讀全文]
到了老板家,我開始推銷.大家可好奇,直問這是什麽.羅卜那個字我也不會念,藕我跟他們說也說不清,反正說來說去[閱讀全文]
(2009-10-28 01:06:13)
結果是稍微有一點焦,黃黃,香香的樣子.葵花籽仁上小火細細地炒了十二分鍾,也是變了顏色香氣撲鼻的樣子.火山果和花生這些大果仁放進攪碎機,低速打一下,拌入葵花籽仁,再拌入葡萄幹.最後用豆沙把這混合物攪和在一起,餡兒就製成了. <br><br><img src=http://i33.tinypic.com/a12ybo.jpg><br><br><img src=http://i34.tinypic.com/1zmgili.jpg><br><br>一半的月餅裏還有鹹蛋黃(有人不愛吃).這個簡單,買來的鹹蛋剝出蛋黃白酒泡一下就行. <br><br><img src=http://i34.tinypic.com/21jbx3s.jpg><br><br><img src=http://i38.tinypic.com/ruuzgx.jpg><br><br>包的時候取一小坨麵,擀成薄皮,裏麵包一大個兒的餡,放到飯盒(模子)裏去,使勁壓. 壓完扣過來桌上狠命一敲,月餅就掉出來了.上麵塗一層蛋黃液,烤箱四百度烤二十五分鍾, 出爐就成啦. <br><br><img src=http://i35.tinypic.com/2q3bx9e.jpg><br><br><img src=http://i33.tinypic.com/qyejkn.jpg><br><br>那一天是中秋,朋友家聚會上帶月餅的少說有四家.我進門就說,我這個是熱的.就這個他們誰也比不了.找塊案板切開來,我推薦給主人家最老的老太太一塊.她先誇黃油香,然後嚐了一口說不錯,餡兒好吃.從那以後我就不用再作宣傳.老太太總和別人說嚐嚐,這月餅好吃,還是熱的. 聚會人還沒來齊,我的月餅已經銷掉了一多半. <br><br>)
今年我的月餅,出了點小問題.
一開始是找不著模子了--原來我有一個自己做的月餅模,平時來來去去在眼前晃,要用時怎麽找也找不著它.沒有辦法,隻好臨時湊合.找了個小圓飯盒,又找了個瓶子蓋.拿手銑頭在瓶蓋上銑出反著的中秋兩個字,放在一起就這樣了.
下一步合麵.這裏也碰到麻煩.糖漿沒有了,我臨時決定全用白糖代替.油又哆裏哆嗦的沒敢多放,所以最後烤出來的麵子白白[閱讀全文]
