材料：
餅皮：
低筋麵粉100g，轉化糖漿75~85g，花生油30g，鹼水半小匙（附圖C），鹽少許。
低筋麵粉50g，花生油10g。
鹹蛋黃：視製作數量決定。
餡料視餅模大小決定。這裡用的份量是：小月餅->皮12g+餡32g+1/4個鹹蛋黃；大月餅->皮27g+餡100g+1個鹹蛋黃。
蛋黃液：隻取蛋黃，攪散之後直接刷，如果太稠，可以加幾滴油進去稀釋。做法：
1.製作餅皮：
混[閱讀全文]
背影
在沒有人和你聊天的時候，寫來隻字片語，算是自言自語，卻也想道出生活的無奈與精彩。
博文
(2009-10-15 07:53:24)
(2009-10-15 07:52:48)
轉化糖漿材料： （成品約1015g）
砂糖800g，水300ml，檸檬汁6大匙，白醋2大匙，鹼水1/4小匙（附圖A）。工具：
溫度計。
做法：
1.砂糖加水同煮至糖融化，轉小火，加入檸檬汁與白醋，繼續煮至約108度C。溫度達到之後，用很小的火繼續煮半個小時至上色。
2.熄火待涼，加鹼水拌勻，室溫保存即可。愛廚注：
1.如果是做月餅用的，我一般會多煮半個小時[閱讀全文]
砂糖800g，水300ml，檸檬汁6大匙，白醋2大匙，鹼水1/4小匙（附圖A）。工具：
溫度計。
做法：
1.砂糖加水同煮至糖融化，轉小火，加入檸檬汁與白醋，繼續煮至約108度C。溫度達到之後，用很小的火繼續煮半個小時至上色。
2.熄火待涼，加鹼水拌勻，室溫保存即可。愛廚注：
1.如果是做月餅用的，我一般會多煮半個小時[閱讀全文]
(2009-10-15 07:46:31)
**牛油果（AVACADO)兩至三個，要選微硬但熟了的，先切成條，然後再將條一切為四，成塊；
**羅馬西紅柿數個，一切為二；(沒用,因不知怎樣用)
**香菜切成末；
**鬆籽或核桃肉
**魷魚或BB墨魚切成塊用開水燙熟；
**中或大蝦五六個，去頭尾，剝皮，用開水燙熟；
**少量的CRANBEERY果幹(用了cherries果幹)家裏沒有cranberry
**紅或黃柿子椒一個，切成丁用開水抄一下；[閱讀全文]
**羅馬西紅柿數個，一切為二；(沒用,因不知怎樣用)
**香菜切成末；
**鬆籽或核桃肉
**魷魚或BB墨魚切成塊用開水燙熟；
**中或大蝦五六個，去頭尾，剝皮，用開水燙熟；
**少量的CRANBEERY果幹(用了cherries果幹)家裏沒有cranberry
**紅或黃柿子椒一個，切成丁用開水抄一下；[閱讀全文]
(2009-09-30 20:24:00)
250gcreamcheese室溫
50mlmilk
4eggs
40+30g糖(40g用於蛋黃液,30g用於打蛋白)
50gcornstarch
1/2t塔塔粉
融化CREAMCHEESE（拿個鍋子放水燒開，然後把盛有creamcheese的碗隔著水融化）,加入牛奶,用handmixer打一下,加40G糖,蛋黃,檸檬汁打勻,加入玉米粉（最好是篩進去），用木勺輕輕調勻，不要朝一個地方攪，以防麵粉起筋。
預熱烤箱350F
蛋白+塔塔粉打發,分三次加入30G糖,打到硬[閱讀全文]
50mlmilk
4eggs
40+30g糖(40g用於蛋黃液,30g用於打蛋白)
50gcornstarch
1/2t塔塔粉
融化CREAMCHEESE（拿個鍋子放水燒開，然後把盛有creamcheese的碗隔著水融化）,加入牛奶,用handmixer打一下,加40G糖,蛋黃,檸檬汁打勻,加入玉米粉（最好是篩進去），用木勺輕輕調勻，不要朝一個地方攪，以防麵粉起筋。
預熱烤箱350F
蛋白+塔塔粉打發,分三次加入30G糖,打到硬[閱讀全文]
(2009-08-22 18:09:26)
A:蛋黃4個，糖2大匙，低粉100g,玉米粉20g,泡打粉1小匙，牛奶100ml,油30ml,黑巧克力100g.牛奶加熱，加糖，融巧克力，加入蛋黃，最後加入麵粉及泡打粉。B:蛋白4個，糖60g,塔塔粉1小匙，打發硬性發泡。混合，上麵撒上核桃，350F,40分鍾。[閱讀全文]
(2009-08-22 17:41:19)
材料，4個雞蛋，1杯中筋粉，2大匙綠茶粉，半杯砂糖，1/2匙炮打粉，1/3杯油，1/2杯牛奶。蛋白打發，其他混勻。325F,50分鍾。
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(2009-07-25 09:12:06)
RIB-EYESTEAKSWITHPEPPEREDCRANBERRYMARMALADEANDSWISSCHARD
Time:45minutes
224-ouncebonelessrib-eyesteaks,eachabout11/2inchesthick,atroomtemperature
Salt
4tablespoonsunsaltedbutter
4largeclovesgarlic,unpeeledandcrushed
Freshlygroundblackpepper
2sprigsfreshthyme
Cranberrymarmalade(seerecipe)
SautéedSwisschard(seerecipe).
1.Placeaheavysautépanlargeenoughtoholdb...[閱讀全文]
Time:45minutes
224-ouncebonelessrib-eyesteaks,eachabout11/2inchesthick,atroomtemperature
Salt
4tablespoonsunsaltedbutter
4largeclovesgarlic,unpeeledandcrushed
Freshlygroundblackpepper
2sprigsfreshthyme
Cranberrymarmalade(seerecipe)
SautéedSwisschard(seerecipe).
1.Placeaheavysautépanlargeenoughtoholdb...[閱讀全文]
(2009-07-23 09:05:39)
麵粉350g（3杯）,白糖120g,泡打粉2tsp,小蘇打1/4tsp,鹽1/4tsp,藍莓500ml,buttermilk200g(1杯）,雞蛋1個，色拉油140g(140ml),香草精1tsp.
做法：雞蛋，油，香草精混勻，白糖拌勻，藍莓麵粉小蘇打鹽混勻後入液體內，輕輕木勺拌勻，不可攪拌過度，以防麵起筋。放入瑪芬專用烤盤，375F，20分鍾。buttermilk有酸味，可以中和泡打粉和小蘇打，如果沒有，可以用牛奶+酸奶。
[閱讀全文]
做法：雞蛋，油，香草精混勻，白糖拌勻，藍莓麵粉小蘇打鹽混勻後入液體內，輕輕木勺拌勻，不可攪拌過度，以防麵起筋。放入瑪芬專用烤盤，375F，20分鍾。buttermilk有酸味，可以中和泡打粉和小蘇打，如果沒有，可以用牛奶+酸奶。
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(2009-07-23 08:42:22)
糯米粉180g（11/2杯）,粘米粉120g（1杯）,橙粉75g（淺1/2杯）,白糖90g(1/3杯）,艾草粉15g,色拉油45ml,清水480ml.
做法：所以粉混合，水油混合，加入粉裏，攪拌到沒有顆粒。微波爐加熱至熟，用手揉成團，分成20個，加入豆沙成團即可。工作時手上抹油。
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做法：所以粉混合，水油混合，加入粉裏，攪拌到沒有顆粒。微波爐加熱至熟，用手揉成團，分成20個，加入豆沙成團即可。工作時手上抹油。
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(2009-07-23 08:35:38)
香蕉2個，菠蘿180g，白糖200g（2/3杯），低粉200g（2杯）,泡打粉2tsp,玉米油120ml,雞蛋2個，菠蘿汁40ml.
做法：1.香蕉菠蘿白糖混成糊狀，雞蛋打散，入玉米油和菠蘿汁攪勻。然後將水果拌入油糊裏拌勻。2.泡打粉和麵粉拌勻，篩入糊糊裏，木勺小心輕輕拌勻（不要用手工或電動攪拌器），不要讓麵粉起筋。3.360F或180C烘烤60分鍾。
蛋糕很粗，類似瑪芬，但是很好吃，不要想象[閱讀全文]
做法：1.香蕉菠蘿白糖混成糊狀，雞蛋打散，入玉米油和菠蘿汁攪勻。然後將水果拌入油糊裏拌勻。2.泡打粉和麵粉拌勻，篩入糊糊裏，木勺小心輕輕拌勻（不要用手工或電動攪拌器），不要讓麵粉起筋。3.360F或180C烘烤60分鍾。
蛋糕很粗，類似瑪芬，但是很好吃，不要想象[閱讀全文]
