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五香茄子麵 五香茄子 手擀麵 我主要參考了網上的視頻 http://www.youtube.com/watch%3Fv%3DO8abLOp2ZwQ 主料: 茄子1個,麵條 (我用的是手擀麵) 輔料:五花肉100g 、西紅柿1個、胡蘿卜1根、蔥花,薑 調料:鹽、白糖、八角、醬油、香油、五香粉 做法1、茄子洗淨去蒂去皮後,切丁,加少許鹽醃製,西紅柿切片、五花肉切丁,胡蘿卜去皮切成丁備用; 2、坐鍋點火倒油,待油熱後下入薑粒、五花肉煸炒至出油,加入八角、茄子大火翻炒,再加入西紅柿,胡蘿卜,加鹽、白糖、醬油調味,燜製三分鍾. 3.出鍋前放入蔥花炒熟,加入五香粉、味精、香油,澆在煮好的麵條上即可。
手擀麵做法: 這次手擀麵 我沒有放雞蛋,特意擀厚一些,厚約2.5mm,不過麵條也很精道 . 過程和我原來做的手擀麵一樣 2小碗 材料:高筋麵粉200g,水 95g ,鹽1/2茶勺 做法:
1.將麵粉和鹽麵一並放入麵盆內,一手倒水,一手和麵,打成穗子,使麵粉與水全部摻合後揉光成較硬麵團,再用雙手蘸水將麵搋勻,搋到盆淨麵光,不粘手為止 2.麵加蓋在室溫餳30分鍾 3.活好的麵擀成大片,折疊後切成麵條
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