簡單的美食
我喜歡做吃的，希望能和大家分享
博文
(2023-05-30 14:38:00)
小蘇打和泡打粉都是膨鬆劑。用它倆做出來的吃的一樣嗎？視頻裏以油條為例，說明是有區別的。它們做出來的吃的，顏色、口感、形狀、甚至味道都有區別。小蘇打多和酸性食材一起使用。但是即使有酸性食材，小蘇打也不要放多了。小蘇打放多了，吃起來會有堿味兒。除此之外，兩個麵團也能看出區別。我在視頻裏沒拍。餳麵以後，泡打粉的麵團明顯地變大，有氣泡。這[閱讀全文]
(2023-05-14 07:58:34)
油條裏要想有大泡，要放小蘇打。小蘇打放多了吃起來有堿味。所以少放點小蘇打，加點泡打粉。如果隻放泡打粉，油條炸出來好吃，但是，就沒有可以顯擺的大泡泡了。
油條要想表麵不硬，麵團要軟。麵團有點粘盆。油條下鍋之前，看看油條的兩邊粘上沒有。粘上的話，輕輕的把它分開點。
先炸做油條邊上剩下的小麵團，小麵團變大了，變黃了，撈出來，保持中火，再[閱讀全文]
(2023-04-15 19:20:14)
這個麵包零失敗。不像做饅頭那麽麻煩。不用沒完沒了地揉。從來都是發的。我用了中筋麵粉和低筋麵粉。我試過隻用中筋麵粉，我更喜歡加了低筋麵粉的口感，更鬆軟一點。刷蛋液的時候，多刷兩遍。烤出來顏色好看。我的烤箱左邊溫度高，我在烤到一半的時候，給烤盤掉了一次方向。等於烤箱的溫度降低了一點兒。如果烤的過程中，不開烤箱門的話，大約少烤半分鍾至1分[閱讀全文]
(2023-03-31 07:52:10)
我管它叫“布丁”。Poutine真是簡單的美食。薯條，奶酪加肉汁，怎麽能不好吃呢。我在外麵買的，多數放的是cheesecurds。也有放mozzarella的。上麵的奶酪從來都是化的。能拉很長的那種。我在家自己做，cheesecurds從來沒化過。不管我把湯燒多燙。我做錯了什麽？上網一查，原來這種奶酪就不容易化。有人問：Poutine裏的cheesecurds因該是化的嗎？有人說：是。有人說：不是。有[閱讀全文]
(2023-03-18 19:27:39)
我記憶中的茄子是圓的，個挺大。這種茄子個雖然大，可都挺嫩的。不記得有什麽籽。吃時削皮，怎麽做都好吃。這兒沒這樣的茄子，都是長的。我老是買的籽特別的多。我在網上查了又查，在商店練了又練。原來我以前挑錯了。不要挑硬的。我終於會挑茄子了。[閱讀全文]
(2023-03-15 07:10:53)
韭菜盒子北方人都會做。個家有個家的做法。我的經驗是皮兒擀薄了，能多放餡，好包。蝦仁要大塊兒。先炒熟了。這樣吃起來蝦味足。 6個盒子 材料 麵團：1杯（160克）普通麵粉，6湯匙（90克）水 餡：150克韭菜，12個蝦仁，3個大雞蛋，1湯匙香油，1/8茶匙（1克）鹽炒雞蛋，1/8茶匙（1克）鹽炒蝦仁，1/4+1/8茶匙（3克）鹽拌韭菜，1/2茶匙（2克）白胡椒粉 [閱讀全文]
(2023-02-16 13:26:44)
這個方子的做法可能跟其他的不一樣。您可以試試，看看喜歡不喜歡。這是個中西結合的做法。 一天，我本來想煎牛排，把牛排用“Wall'sT-BoneSteakMarinade“的方子醃了。結果吃牛排的人，吃完了才來，就沒做。放冰箱醃了一晚上。第二天，我和領導不想吃牛排，扔了又可惜，我就把它煎了以後，給燉了。吃麵吧。沒熟的時候，心裏打著小鼓，心想別白忙活半天，不好[閱讀全文]
(2023-02-04 17:08:25)
小時候看我爺爺做飯。蒸饅頭，擀麵條，烙餅。。。不管什麽他都做的特別得好。我大一點，就改食堂買了。自己家很少做。現在烙餅沒地兒買，隻能在家做了。我每次看烙餅在鍋裏鼓起來，心裏就很得意。總想顯擺。烙餅麵比包餃子的麵軟，比油餅的要硬。要擀薄一點兒。我兩杯麵放了3/4杯+1湯勺的水。這是烙餅在鍋裏的樣子4張餅麵團兒的材料：2杯（320克）中筋（普通）麵[閱讀全文]
(2023-01-22 12:52:26)
這個麻花的做法非常容易，做出來特別的酥脆。1.和麵時，麵裏放油。用手把麵和油搓均勻，麵裏沒有疙瘩。2.不用把麵團揉光滑。揉麵促進麵筋的形成。想要酥，就要少麵筋。少揉幾下。這樣的麵團兒不緊實。做麻花，搓麵棍兒的時候，會覺的麵要散了。沒關係。把麵攥一攥，攥緊實，再接著搓。3.做麻花時，一隻手捏住小麵棍兒一端，用另一隻手轉另一端。非常容易就把麻[閱讀全文]
(2023-01-12 15:45:50)
祝大家新年好！小時候每年過年，我媽媽都會炸排叉和油餅。炸排叉的麵要硬，麵片擀的要薄。放涼了吃更脆。麵團的材料：1杯（160g）中筋麵粉（普通麵粉），1/4茶匙（2g）鹽，1.5茶匙（6g)黑芝麻（可不加），1湯匙（10g）油，1/4杯+1湯匙（70g）水[閱讀全文]
