哲學家過馬路
十二維度：探索美食的邊界，追尋思想的邊界廚房備忘錄：走遍五大洲的美食之旅
書房備忘錄：從天上看見深淵
博文
(2023-02-05 12:30:40)
世界美食快車到達了意大利的米蘭，我們今天欣賞米蘭著名的經典名菜：OssoBucowithSaffronRisotto。一道經典到了極致的米蘭名菜。米蘭永恒的美食，米蘭美食的地標。老饕們必嚐的美味佳肴。
如果你想在晚餐時做一些不同的東西，盡管試試這道豐盛米蘭名菜OssoBuco，一款適合在高檔場合享用，也適合在家裏度過舒適的周末的，難以忘懷的美食擔當。
我們分頭講解OssoB[閱讀全文]
(2023-02-01 16:49:27)
坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。朋友們好！世界美食快車到了意大利。今天我們欣賞一道意大利南北搭配的終極美食料理。倫巴第的經典意大利燴飯配托斯卡納的清淡奶油蒜蓉蝦。
托斯卡納的奶油蒜蓉蝦是托斯卡納(tuscan)經典菜肴之一，我喜歡tuscan的美食精神。優質，新鮮，簡單的食材，用樸素的方式卻追求美味的最大化。用對食材的尊重和對美食的自豪，讓[閱讀全文]
(2023-01-28 20:27:06)
今天是陀思妥耶夫斯基（1821年10月30日—1881年1月28日）辭世142年。先摘錄一段索洛維約夫1881年1月30日的一篇悼念文章：「隻要社會發展的曆史進程尚在繼續，惡就無可避免，和惡鬥爭有兩種權力：世俗的和精神的。世俗權力是以惡製惡，用懲罰和暴力與惡鬥爭，僅僅維持某種外在的社會秩序。第二種權力———精神權力，則不承認這種外在的秩序表達了絕對真理，[閱讀全文]
(2023-01-27 19:39:35)
"坐地日行八萬裏，世界美食盡收眼底。大家好！我們的美食之旅即將抵達北歐。 今天，我們將品嚐三款地道的北歐風味醬料，並介紹如何在家中烤出口感極佳的三文魚。 三文魚不僅營養豐富，而且價格適中，一直以來都備受餐桌青睞。家庭烤箱是很多人常用的烹飪工具，用來烤製美味的三文魚。關於如何通過烤箱烤製出優質的三文魚，大家都有自己[閱讀全文]
(2023-01-22 21:06:27)
坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。我們的世界美食快車到了位於巴黎第一區的世界上最為古老，而且直到現在依然活躍的法國國家劇院，莫裏哀之家（LaMaisondeMolière）。今天不看劇，我們要緬懷和這裏息息相關的一道極具巴黎美食烹調特色的經典名菜，這個在全世界龍蝦料理中，都占據重要位置的法式龍蝦料理——熱月龍蝦（lobsterthermidor）。
我們先介[閱讀全文]
(2023-01-19 10:55:56)
當今世界有三大現代思潮，一直進行著激烈的思想交鋒，保守主義，自由主義，激進主義。保守主義者在理論詮釋和譜係搭建上，一向落在下風。於此相反，自由主義和激進主義一直放手搭建他們的理論建構，和不遺餘力的宣傳普及自己的理論思想以及曆史敘事。拉塞爾·柯克的【保守主義思想】的出現，在某種程度上填補了這個空白，勉強讓三者暫時勢均力敵。簡單的說[閱讀全文]
(2023-01-18 19:05:19)
用“怎一個鮮字了得”，來描述今天這道菜，恰到好處。湯鮮蝦嫩是這道菜的表征，而這個“鮮”，是真實的“鮮”，是恰如其分的“鮮”，是不經雕琢的“鮮”。所謂“清水出芙蓉，天然去雕飾”，正是對今天這道菜的完美描述。上回書我們介紹了法式鮮蝦濃湯，有朋友私下和我說，他特別喜歡吃蝦。美味，有營養，而且怎麽做都好吃。[閱讀全文]
(2023-01-14 15:53:27)
農曆新年買蝦嗎？包蝦仁餡餃子嗎？剩下的蝦頭蝦殼不要丟，做一碗美味到極品的法國濃湯，為你的節日餐桌增加一道額外的美食。坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。我們的世界名菜列車到了法國，今天給朋友們帶來的是一道簡單的法國名菜——ShrimpBisque（鮮蝦濃湯）。這道名菜可以有很多變化，屬於法國江湖菜的代表之一，它既常見於法國人的日常生活，也常見於法[閱讀全文]
(2023-01-11 09:32:04)
聚餐時，隻要有它在，它就是耀眼，他就是完美，它就是可以停下人腳步去拍照的那一位，它就是今天的主角——秘魯經典名菜[causarellena]。是秘魯美食中具有代表性中的經典且廣泛出現的主菜。靚麗，搶眼，餐桌上的王者身份，所用的原材料卻簡單，便宜，製作過程也不繁瑣。這是一道一看就會，一練就精通的招牌菜。這也是一道open菜。它可以在你掌握的基礎上，無限[閱讀全文]
(2023-01-06 17:44:26)
坐地日行八萬裏，世界美食盡眼底。我們的世界美食快車到達了意大利的佛羅倫薩。今天給朋友們介紹的是最為經典的托斯卡納美食之一：「托斯卡納奶油蒜香三文魚」。這是一道完美而經典的三文魚菜譜，這麽說吧，從統計學角度說，這道菜是熟吃三文魚中，全世界範圍內最為著名的和也是曆史最悠久的一道菜。
熟吃三文魚做到滑嫩，柔軟，多汁，濕潤，這道菜是[閱讀全文]
