牛年的末尾，烤了一盤虎紋餅幹，應個節 漂亮的虎紋，看起來複雜，其實很容易 食材： 低筋麵粉230克 無鹽黃油125克 糖粉40克 雞蛋1個 薑黃粉1小勺 可可粉1小勺 食用色素 薑黃粉，可可粉和色素都是用來調色的，你可以換成任何相似的果蔬粉或直接用食用色素 烤箱預熱160度中下層，烤20分鍾 好看又好玩，祝大家新春快樂，虎[閱讀全文]
Yu Cuisine 大愚食堂
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博文
(2022-01-31 11:56:59)
牛年的末尾，烤了一盤虎紋餅幹，應個節 漂亮的虎紋，看起來複雜，其實很容易 食材： 低筋麵粉230克 無鹽黃油125克 糖粉40克 雞蛋1個 薑黃粉1小勺 可可粉1小勺 食用色素 薑黃粉，可可粉和色素都是用來調色的，你可以換成任何相似的果蔬粉或直接用食用色素 烤箱預熱160度中下層，烤20分鍾 好看又好玩，祝大家新春快樂，虎[閱讀全文]
(2022-01-23 13:22:55)
傳統配方的提拉米蘇是不太適合小朋友的，不過做成草莓味的就不一樣了 配方：（20cm) 蛋糕：
3個蛋黃
30克植物油
40克牛奶
50克低筋麵粉 3個蛋白
40克糖
幾滴檸檬汁 烤箱預熱150C/300F，烤22分鍾左右 奶酪餡:
500克馬斯卡彭奶酪
250克全脂鮮奶油
30克糖
2大勺草莓果醬 表麵裝飾：
1大勺草莓粉
1小勺糖粉
2顆草莓 草莓[閱讀全文]
(2022-01-16 03:04:21)
提拉米蘇是非常經典的意大利甜點，口感濃鬱有層次，做起來還特別簡單 配方（800ml）
2個蛋黃
35克糖
250克馬斯卡彭奶酪
125克全脂鮮奶油
10根手指餅幹
1大勺Marsala酒
80毫升意式特濃咖啡 雞蛋盡量選品質好的，蛋黃加熱處理一下會比較安心 奶油打到六分發就好了，能看出紋理但還有流動性 手指餅蘸的咖啡酒不要多，餅幹完全泡爛了並[閱讀全文]
(2022-01-04 07:38:16)
有陣子沒烤吐司了，新年第一個視頻就做個小朋友喜歡的牛奶吐司吧 添加了湯種的吐司，含水量高，柔軟不易老化 配方：（450克吐司盒，20x10x10cm) 湯種：
20克高筋麵粉
100克水
*混合加熱至65C/150F，冷藏備用 麵團：
270克高筋麵粉
30克糖
10克奶粉（可省）
75克冰牛奶
30克全蛋液
4克耐高糖酵母（或12克新鮮酵母）
4克鹽
100克湯種
25克[閱讀全文]
(2021-12-24 05:40:02)
史多倫是德國傳統的聖誕麵包，它含有非常非常豐富的果料，保存期限長，而且越放越好吃。 本來泡果幹是想做個小潘，但是那個比較麻煩，而且我也沒模具。 後來想想就做史多倫吧，家裏材料都現成的，總得吃掉才好 配料：（2個500克麵包） 果料及餡料：
50克葡萄幹
50克蔓越莓幹
50克杏幹
50克朗姆酒
100克糖漬水果丁（蜜瓜，橙皮，檸檬皮）
50[閱讀全文]
(2021-12-19 07:00:14)
繼續折騰紫薯，這次做了巴斯克芝士蛋糕，口感輕爽不膩 有別於傳統配方中大量的奶油奶酪和鮮奶油，用了零脂肪的乳酪（Quark) 紫薯更給了蛋糕豔麗的玫粉色，好吃又好看 配方：（六寸圓模）
250克原味脫脂乳酪（或酸奶）
160克軟化的奶油奶酪
50克糖
1克鹽
2個雞蛋
200克紫薯泥
15克玉米澱粉 烤箱預熱到220C/430F
中層，烤30分鍾
放冰箱冷[閱讀全文]
(2021-12-13 13:58:40)
聖誕季總是要烤點餅幹的，用同一份簡單的麵團稍做變化就可以做出不同的餅幹，非常方便。 食材：
250g低筋麵粉
170g無鹽黃油
1個蛋黃
100g糖
1個檸檬皮
1g鹽
60g杏仁粉
10g蛋清
5g可可粉
一點杏仁片
蔓越莓果醬
表麵刷蛋黃液 [閱讀全文]
(2021-12-05 09:40:22)
今年種了幾棵甜菜，甜菜根拿來做麵包實在是太美豔了 不用修圖，麵團就是亮眼的桃粉色 食材： 麵團：
200g甜菜根泥
300g高筋麵粉
10g新鮮酵母(或4g速發幹酵母)
3g鹽
18g糖
20g原味酸奶
24g無鹽黃油 餡:
100g馬斯卡彭奶酪
5g蜂蜜 甜菜根泥:
200g甜菜根
150g水 烤箱預熱到180C/355F
烤箱中層，加蓋烤20分鍾 甜菜紅素受熱會變橘紅[閱讀全文]
(2021-11-29 19:27:33)
經典的抹茶紅豆戚風蛋糕，一定不會讓你失望 食材：
6個蛋黃
105克低筋麵粉
10克抹茶粉
70克植物油
100克牛奶
10克糖
100克蜜紅豆 6個蛋清
70克糖
1/2小勺檸檬汁 蜜紅豆：（隻用一部分做蛋糕）
200克紅豆
400克水
80克糖 烤箱預熱到150C/300F
上下火，烤50分鍾 具體做法請參考下麵的高清視頻： [閱讀全文]
(2021-11-15 06:37:56)
這些年，一直在烤歐包的路上折騰著 最近常常被問，沒有鑄鐵鍋怎麽烤歐包。 那麽問題來了，鑄鐵鍋，烘焙石板，烤歐包是否一定需要它們？ 前幾天做了個很好吃的南瓜歐包，於是用同樣的配方，又烤了兩個 一個用了鑄鐵鍋，一個用了烘焙石板，一個直接是烤盤 看照片，你能分辨出差別嗎？
這個麵包味道很好，不然我也不會連烤三個 配方：
300克高筋[閱讀全文]
