Yu Cuisine 大愚食堂

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一點點紫薯，讓你的歐包美豔又美味（圖文+視頻）
(2023-01-13 16:06:41)

加了一點點紫薯泥，簡簡單單的歐包就有了夢幻的紫色花紋 食材：
250克高筋麵粉
170克水
80克天然酵種
4克鹽
100克蒸熟的紫薯泥 烤箱和鑄鐵鍋預熱到230C
230度先烤半小時，再移去鍋蓋，降溫到200度再烤15分鍾 曾經有人問，為什麽我以前用250度，現在改用230度了，那是因為我家現在的烤箱是combi，最高隻能230 成品沒什麽差別，我覺得230烤出來的皮[閱讀全文]
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【潘娜托尼】這絕對是聖誕麵包中的極品（圖文+視頻）
(2022-12-21 07:58:43)

每到十一二月，超市就把這個大麵包放在顯眼的位置，說實話，真挺好吃的 年年都想自己烤一個，年年都犯懶 今年被朋友催更，說，你拍個視頻吧，我說，好 拖到聖誕前，終於做好了 這個麵包，真的是好好吃啊，如果不是我親自放的糖和黃油，我能吃掉半個 參考了米蘭一家百年老字號的經典配方，認認真真養酵母做老麵 不過，條件所限，家庭做法跟商業[閱讀全文]
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【煉乳手撕麵包】一片一片撕開，鬆軟拉絲奶香十足（圖文+視頻）
(2022-11-21 16:48:47)

以前流行過的日式煉乳手撕麵包，消耗煉乳的好方法 我沒有加糖，所以麵包吃起來是淡淡的甜味 一片一片撕開，越吃越想吃 用了中空烤模，受熱更均勻，烤出來的麵包顏色也更好看 做法請參考視頻： [閱讀全文]
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【南瓜吐司】柔軟濕潤，奶香濃鬱，不加一滴水（圖文+視頻）
(2022-11-01 06:56:29)

今年天氣給力，收了不少奶油南瓜，它含水量低，味道甜美。蒸熟製成南瓜泥後，非常適合做麵包麵團和餡料。 換成日本南瓜，肯定味道也超好，如果南瓜顏色更深一點就更好看了 整個夏天秋天都是忙忙忙，希望接下來的日子能輕鬆一點 材料：（450g吐司模，20x10x10cm） 南瓜泥：
500克奶油南瓜(或其他南瓜品種）
蒸熟備用 麵團：
260克麵包粉
10[閱讀全文]
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【奶黃月餅】不揉麵無梘水不用回油，簡單的美味（圖文+視頻）
(2022-09-09 06:13:08)

今年有點懶，隻做了這幾個奶黃月餅，簡單又好吃 配料：（10個50克月餅）
餡：（22克/個）
鹹鴨蛋黃5個
糖25克
淡奶油50克
融化的無鹽黃油45克
奶粉25克
玉米澱粉45克 180C,10分鍾，把生鹹蛋黃在烤箱烤熟放涼後過篩，再炒奶黃餡 皮：（23克/個）
軟化的無鹽黃油40克
淡奶油20克
全蛋液20克
奶粉25克
糖粉25克
低筋麵粉100克 麵團隻[閱讀全文]
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【芋頭千層酥】不揉膜，不炒餡的簡單做法（圖文+視頻）
(2022-08-18 16:05:41)

忙到飛起的夏天，終於有時間做點好看的好吃的
材料：（10個芋頭酥） 芋泥：（我用了一半左右） 450克芋頭 一個小紫薯（可選） 60克煉乳 30克黃油 從這個食譜中，你會得到大約600克芋泥。我用320克做芋頭酥。 水油皮： 100克中筋麵粉 40克豬油（可用黃油或植物油代替） 10克糖 1克鹽 35克水（相應調整） 麵團應該很軟，所以根據你的麵[閱讀全文]
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【手撕吐司】隻需一次發酵，細膩拉絲，手撕超過癮，強烈推薦！（圖文+視頻）
(2022-06-23 04:15:16)

這個吐司的組織實在是太讚了，第一次隻做了一個，後悔極了，隔天直接做了兩個，好喜歡撕開的感覺 一次發酵省事，但時間並不會比兩次發酵省太多 材料：（450g吐司盒，尺寸20x10x10cm） 270克高筋麵粉
30克糖
25克奶粉
50克冰牛奶
55克雞蛋液
75克鮮奶油
30克煉乳
10克新鮮酵母（或3克耐高糖幹酵母）
3克鹽 將烤箱預熱至200C/390F
下層烤架，烘[閱讀全文]
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喜歡花生醬嗎？試試這個玫瑰花般的小麵包，普通麵粉就能做（圖文+視頻）
(2022-06-12 03:45:20)

像玫瑰花一樣的小麵包，層層花生醬，又香又美
普通中筋麵粉就能做，無需手套膜 配料：
250克中筋麵粉
1個雞蛋
2克鹽
9克新鮮酵母（或3克速溶幹酵母）
100克水
30克煉乳
25克無鹽黃油
花生醬 180攝氏度/355華氏度，烤20分鍾 具體做法請參考視頻 [閱讀全文]
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【免揉果醬餐包】把果醬藏在麵團裏，不揉麵也能做出蓬鬆柔軟的小餐包（圖文+視頻）
(2022-05-29 13:25:08)

好奇買了一瓶無花果醬，兒子表示不喜歡，實在是沒人吃，拿來做麵包代替糖，倒是正合適 用了免揉的方法，做起來很容易，成品很不錯，非常蓬鬆可口。 原料：
350克中筋麵粉
1茶匙/3克速溶幹酵母
1/2茶匙鹽
200毫升牛奶
25克融化黃油
50克果醬 烤箱預熱至180C/355F，烤20分鍾 就這樣，一瓶果醬也有消耗幹淨了 做法請參考視頻： [閱讀全文]
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【芝麻歐包】兩周沒喂的天然酵種，還能做出好吃的麵包嗎？（圖文+視頻）
(2022-05-15 16:52:06)

自己養酵種，總有忘記喂的時候，兩周沒喂的酵種要怎樣喂養才能做麵包呢？看完你就知道啦 配方：
50克天然酵種
75克中筋麵粉
75克水 350克中筋麵粉
150克天然酵種
6克鹽
240克水
30克黑芝麻 烤箱提前預熱到230C/450F
230C/450F，加蓋烤30分鍾
再移去蓋子，用200C/390F烤15分鍾 詳情請參考視頻： [閱讀全文]
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