做法:肘子過開水兩遍,去掉血腥.另加清水,放入生抽,老抽,料酒,蔥,薑,桂皮,八角,及冰糖,高壓鍋悶1個小時(這個肘子接近5LB).解壓後,示情況收一下湯汁.非常好吃,就是顏色欠一點,要是醬紅色就好了.下次改進.
[
閱讀全文]
衣J的杭州醬鴨,可把我饞壞了.好在做法並不難,立即去店裏買鴨.整個的鴨子個兒太大,就買了幾個鴨腿.衣J的做法請看:杭州醬鴨
在這裏我也把方法簡單說一下: 生鴨腿洗淨擦幹水份,放入生抽和老抽中在冰箱裏泡幾天.生抽用來加鮮鹹味,老抽用來上色.然後在陽光下晾曬幾天(我這裏晾了4天).晾好的鴨腿洗淨,上籠蒸45分鍾,斬塊上桌即可.
晾在外麵[
閱讀全文]
說是海帶,可能是海草.韓國店買的,裹在小鹽粒裏.用清水洗幾次,接著泡在清水裏直至鹽分基本析出.可以再過一遍開水.捏出多餘水分,拌入自己喜歡的調料.這次我加了生抽,糖,一點醋,和香油.最後撒了一點在韓國店買的"Preparedsesameseed&seawead."喜歡吃辣的加一點辣椒油.
一碗不辣的.
一碗辣的.
[
閱讀全文]
某日,老公過生日,給他做了餛飩壽麵做早餐.
做法: 一點熱油,將白菜絲爆香,加一點生抽,再放入泡好的香菇絲炒幾下.加足夠的水燒開.放入新鮮麵,餛飩及蝦,快熟時,打一個蛋進去,再加入切成片的秋葵.用鹽調味出鍋.那天的蛋是個雙黃蛋,一個驚喜.很好吃啊,老公一口氣吃了三碗.
[
閱讀全文]
曾經見過日本料理的一張美食圖:一張小方桌的中央,放著一個黑色的小爐,小爐裏是燒得紅紅的碳,碳上架著小鐵絲烤架,烤架上是兩條黑腹白肚,挺拔修長,姿態優美的魚.兩道清煙從魚身上嫋嫋升起,禁不住口水漣漣.
上次去韓國店,看到有這種魚賣,毫不猶豫地買了.回到家才發現忘了記下那魚的名字,也不知如何烹製.這可犯了難.從沒嚐過的東西,沒有感覺,很難下料.於是網上亂查[
閱讀全文]
BY貝塔雙子.
晚上沒事,悶得發慌,想起炭烤生蠔的味道,於是來到了熟悉的地方。
滋滋啦啦的炭火上,一條像我一樣瘦的魚被釘在一字架上,做深喉狀,黑背白肚皮,散發著綿密的濃香。
這是什麽?
秋刀魚。
哦,我已經有了決定,我突然改了主意。
日本人常常會很有心計的搞一些讓人怦然心動名頭和調調,比如黃醬不叫黃醬,叫味增,比如醃黃瓜不叫[
閱讀全文]
www.taihainet.com2006-5-8東方早報上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙,魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味———如此好的秋刀魚,隻產於日本北海道三陸一地。如此好的秋刀魚,隻在秋風乍起的時節出現 秋刀魚之味 首先是魚的選擇。秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分,味道便差別得天高地遠。[
閱讀全文]
不好意思,博克更新太慢,盡讓大家吃殘羹冷菜了.俺這幾天太忙,每天趕啊趕啊,還是做不完的事情.把欠的茶蛋先補上.過幾天再給大家上好吃的.
象不象一塊碎玉?可惜是一個不值一毛的茶蛋.
俺在舊貨店花$2.5買了一塊黑色的板子,照像時用用.看看還不錯吧.
這個以前吃過了.哈哈.
我家的做法很簡單.雞蛋入涼水,小火把蛋煮熟,約30分種.蛋過涼水(為了後麵好剝皮)[
閱讀全文]
白豆幹放入鹵汁(水,鹽,生抽,鹽,八角,桂皮)裏煮透膨脹,浸泡入味後食用.若味道進的不足,可回鍋加生抽和白糖稍煮收汁後,再切片裝盤.我這次把豆幹和花生一起煮了一會兒,所以有花生的香味.
[
閱讀全文]
把欠的做法慢慢補上來.
中國店買了一袋冷凍蠶豆,用清水衝洗幹淨.放入鹵汁(水,生抽,鹽,八角,桂皮)裏煮約6,7分鍾的樣子.浸泡入味後食用.口感很綿軟.
[
閱讀全文]