個人意見：蔬菜裏加少量的油並沒有那麽可怕。

一大湯匙（table spoon）的油一百多卡的熱量。一小茶勺（tea spoon）也就三四十卡。一頓飯蔬菜裏油限製在一茶勺內不會有什麽問題。這一點油可以讓蔬菜更美味，並促進油溶性維生素的吸收，甚至對消化係統也有些許潤滑的作用。現在有很多low fat菜譜可以參考。

中式的蔬菜可以燙熟或蒸熟後拌入調料和一點麻油。我特別喜歡吃蒸菜。像菠菜、羅卜絲等水多的菜加點燕麥粉拌一下，南瓜、茄子等可以直接蒸，然後拌入喜歡的調料，很好吃。