簡單的講：低碳飲食的基本原理是降低胰島素分泌。胰島素是長肉的最主要激素。沒有胰島素分泌的一型糖尿病人，在胰島素發現之前

難免羸弱致死。

刺激胰島素分泌的能力從大到小的順序：

碳水化合物，蛋白質，脂肪

要減肥，必降胰島素；要降胰島素，低碳是一個合理的選擇。