山珍野味 1 薑爆山雞

肉店買來的剛上市的山雞。現在超市也有買，英文是 pheasant。



盡量選擇鮮紅色的

山雞洗淨斬件，切薑絲。注意山雞裏有時會有小鉛彈，不要誤食。



熱鍋，加橄欖油和薑絲，花椒爆炒後，加醬油，半小勺糖，料酒 大火10分鍾，小火30分鍾後起鍋。

鮮香難擋

呀，不信你試試。山雞肉沒有多少油，是當季最好的原生態菜。


最好吃的部分是胸脯肉。山雞絕對沒有大象腿，腿肉是緊繃繃，嗬嗬。