自製脆青梅 (健康版) (圖)

青梅是尚未成熟便採收梅子，梅子成熟後，顏色就會轉黃。

鮮青梅: (選6分熟色綠質脆、未充實的青果為宜)白砂糖 食鹽7克

煮開半鍋水， 再加入梅子約2 分鍾(去除澀味, 消毒)，撈出梅子，冷卻。
白砂糖蓋過梅子, 放進有蓋子的容器裏， 放在冰箱, 糖醃7天. 再把梅子從 糖汁液裏掏出來, 裝入經消毒的玻璃瓶中，放入1大匙的鹽， 旋緊瓶蓋，置放於冰箱, 可保質1個月左右.

肉質脆嫩爽口.

作為商品製作的脆梅,裏麵要加礬和色素.自己做,為了健康些,還是免了,就算是不能長期保存,隻當是應季吃個鮮好了.