南京大牌檔

來源: Blue-Crab 於 2019-07-21 13:09:23 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

南宋時廣州就有排擋一說，但那時排擋是指大擺筵席的派頭和現在的牌檔（或排擋）有很大差別。現代的大牌檔始於香港，港英政府與1847年開始向小販頒發營業執照，這就是大牌檔的起源。到1921年，港英政府將小販牌照分為固定小販牌照和流動小販牌照，前者稱為“大牌”，而後者稱為“小牌”。到了五十年代港英政府將大牌和經營熟食的牌照合二為一，從而使街頭熟食攤販成為“大牌檔”。

南京大牌檔始創於1994年，是南京人展示獨特金陵菜係的古典飯店品牌，現在在全國各地都有分店。今年五月去南京，去了夫子廟附近的一家，人氣很旺，環境布置與秦淮河兩岸的古建築風格相映，店裏還有傳統評彈表演。店門上方掛著“大牌檔”字樣的橫匾，兩側掛著大大的燈籠，店內擺著八仙桌，屋頂上吊著許多燈籠，服務員都穿著複古的衣服，很有意思。