天津飲食 - 拋磚引玉篇

講起天津的飲食，那真是回味無窮。以早點出名的“家家香” ，現在已經變成一個朋友們聚會聊天的地方，多少和風靡一時的茶吧有一絲相似。好處是少了40元一杯珍珠奶茶的天價。但是入口香甜的小籠包，特色的煎餅果子，辣辣的豆腐腦和滿口流香的大碗龍茶還是要數居民小區的小攤鋪。不知道外州的朋友們有沒有福氣可以吃到煎餅果子，豆漿油條。在紐約附近就很方便了，法拉盛的 “狗不理” 和新澤西的“長虹” 都可以吃到很正宗的。小弟是16中耀華的，記得那時中學對麵有個自由市場，常常和同學溜去閑逛，記得很多買的東西都是25分。還有就是小白樓起世林的小資風味，那個歐式有落地窗的廳堂，常讓我想起以前天真的歲月。現在的天津已經是個似曾相識的城市，昔日的市場早已被高樓大廈代替，大有蹉跎歲月，無家可歸的無奈。

天津是個典型大熔爐，沒有多少人能說自己是真正的天津人。你就從大家的問候語中就能看出來---“你老家那裏人？” 這就注定天津的飲食是多元化的。早些年家人下館子都是去山東路的狗不理總店，勸業場的東瀛樓/烤鴨店，還有食品街為主。這些年來天津的餐館真是越來越精彩了。

先說五大道成都道和南京路交口的友誼飯店開了家台灣小館，那閩南菜燒的真是好吃極了。算起來隻有6個桌子的廳堂是用台灣的剪報裝飾的，坐下來真是感覺溫馨。據說佟樓另一端有家要事先預定的粵菜館也是菜很精彩，可惜沒有找到。有朋友知道的，不要私藏。談起粵菜，王頂堤的“漁夫碼頭” 可以是津門一絕了--- 300個服務小姐，四個籃球場大的廳堂，中間有數不清的“遊水” 海鮮。小姐記菜竟然是用wireless PDA。真是讓我這土包子開了眼界。好象龍蝦國人講究生食，這對我真是大呼不可理解，那海邊網兜裏長大的髒東西怎麽可以生吃？

從小就在朋友家吃湖南菜的我在白堤路的“楚雲天” 真是重新對湖南菜有了新認識。那種盤碟的搭配和精致的菜肴使我聯想起金庸筆下的黃蓉，大概也不過如此吧。老板很是得意他的米飯是從湖南鄉下直接運來的，那米飯比韓國人的山水甲山都要好吃得多。另外，這家的廁所是我在全中國見到的最幹淨最先進的---全部水磨花崗岩配Auto Faucet。

天津的農家菜隻試過一家在曹莊花市外麵，好象名字就是“農家菜” 。菜的份量特別多，我拚命吃還是剩了很多九轉大腸。現在想起來還是覺得可惜。我對川菜的認可完全是在美國培養出來了，以至到川菜就是左宗雞，左宗雞就是川菜的地步。吃過眾多的好稱川菜的Take-out店的國人大概都可以理解。吳家窯大街有個川菜館，不記得名字了，使我想起成都川菜館熱氣蒸騰繁華的景象。新派川菜的花椒真是享受不了。友人大講花椒的通氣，延年益壽的效應，可是我隨後10分鍾一次廁所的經驗讓我還是先把新川菜簌之高閣。川菜的經典很多，以辣為主，但並不是全都是辣的。

天津好吃到餐館肯定還有很多，同鄉們不要客氣，希望我兩個小時的辛勤勞動能換來更好的文章。