西班牙之旅 - 馬德裏 （二） 吃在馬德裏

一說起吃，首先讓人想到美食。有些人能夠捋起袖子下得廚房，嘎巴利落脆，一桌子美食就烹出來了。而多數人的角色是吃客，吃客雖然也能時不時做出自己的幾個強項，但整體來說可能烹飪說不上擅長，我本人算是後者。"吃"貌似簡單，但要做到能夠欣賞其實也不是那麽簡單。 本人最大的優點就是能欣賞，欣賞人家精湛的廚藝也欣賞人家辛勤勞動的成果，一般沒啥太出格的毛病在我這一概算美食，都能吃得有滋有味。很多旅遊與美食的電視節目我也喜歡，甚至追著每集不漏的看，比如南鄰Anthony Bourdain的旅遊加美食秀，A是個有勇氣有才智的廚師，遺憾的是天才已去，他的節目也畫上句號； 再有英國的Rick Stein,很接人氣地氣的旅遊加美食節目，絲毫沒有做作，一切來得自然； Rachel Ray的舊作“一天40刀”, 風風火火，邊旅邊吃，比較好玩； Emeral的烹調秀，喜歡更多的還是他的風趣； Gordon Ramsey 的 Hell Kitchen，雖然粗話連篇但有其特色； Master Chef USA Canada UK Japan，菜肴最終烹成藝術品。等等等等。。。看得禁不住流口水，看得跟著進入了人家的文化，看得俺的心髒隨之緊張蹦蹦的跳。。。總之，美食給人們帶來多方麵的享受。

話歸正傳，還得回到咱的主題： 吃在馬德裏。世界各地的美食數不勝數，各地有各地的特色 各家有各家的數絕，西班牙美食在世界上也不愧享有盛名的一支。前幾回說的賽維利亞，多是樸素少華比較接地氣的美食，更多的是看相不錯吃著有味道那類。這回看看馬德裏，接地氣那種和很多其他地方一樣遍地可見，看相尚可味道挺好，吃完回味一下，嗯，不錯。還有接天氣的，不乏被看相引誘禁不住要去吃那種，吃完感覺一下，嘿，個人有個人的感覺嘍。

每到一地，滿視野的餐館，各種各樣的美食，旅友們閉著眼睛都能想象出來，所以那些就不提了，我這就揀著有特點的來幾個。

首先看看和意大利火腿 Prosciutto 有一拚的西班牙火腿 Jamon serrano 或 iberico。20多年前去意大利，第一次吃prosciutto火腿，肥瘦肉均有，色彩是多紅少白，疑似生肉，實為醃肉，薄片切來，吃起來特殊一種美味，印象深刻。西班牙火腿和意大利火腿盡可媲美，均為醃肉，肥瘦肉紅白相間，而且紅白色彩對比更加鮮明，相當的美味。雖說二者看相味道類似，但據說它們二者有根本的不同。此刻就琢磨著怎樣搞清楚兩者內在細節蛛絲馬跡之區別，哪天得追蹤一個名廚刺探一下確確實實的第一手資料，也不枉吃了兩國聞名的大火腿。嗬嗬。

不管咋說，這是我親眼在馬德裏看到市場櫥窗掛著的一條一條的火腿，形象之極，也似乎看出部分內涵的故事。

 

馬德裏大名鼎鼎的Chocolateria San Gines, 很有曆史的巧克力館子，夾在窄巷的縫子裏，由於其相當的知名度，生意開到西班牙以外幾個國家。裏麵布置很是高雅，外麵吃客排著長龍。主要經營一種炸麵棍，類似北美的donut, donut是圈，這個是棍，外加一杯濃濃的巧克力。隻見服務員身穿白色上衣，不停地出出進進，一手高高托著裝滿食品的托盤，托盤裏麵兩層裝滿液體巧克力的杯盤外加頂層一盤炸麵棍，整個像托著一個小型金字塔，嫻熟地避開門外熙熙攘攘的人群，邁著花步把一盤高餐點頭哈腰地擺在客人的桌上。吃客們頓時難耐此刻的食欲，抄起香蘇的炸麵棍蘸著香甜的巧克力稀裏嘩啦一入口，ummmmm。找不到座位的食客站著也吃得倍兒香。

 

看看門外排隊的長龍，火不？知道的是排隊等著吃炸麵棍蘸液體巧克力，不知道的沒準會以為出了什麽大事兒。

 

又說到歐洲的夜生活，馬德裏也不例外。一到晚上，街道旁廣場上擺開桌椅搭起帳篷，大吃細品的熱鬧場麵就開始了。吃飯這事可以說是再簡單不過的，但同樣的飯，與誰一起吃，在啥地方吃，什麽時間吃，你的感覺會很不同，這就是為什麽有些人願意和自己喜歡的同伴們把極為簡單的飯菜快餐打包帶到公園綠地山穀岸邊，就地鋪張桌布野餐， 通常用的餐具都可能忘了帶，但邊吃邊聊邊熱鬧居然吃出另外一番味道。同理，在夜生活豐富的地方，晚飯一定要等到太陽落山後，朦朦朧朧的燈光下才吃，盡管菜單上的飯和白天的相同，但味道絕不一樣。夏天日落晚，千萬要耐心等待，哪怕中間揪幾口零食點一下心也要等到最佳時段用餐，我說的都是大實話，同感者沒啥說的，不信的試試。

 

遇到小街道的一間餐館，外表看著這樣。如有機會的話我們一定會進去試一頓，太不同尋常了，那門麵設計得不是一般的有創意。遺憾我們出來的太早，路過這裏時，天還沒大亮，靜悄悄的，路上人毛都沒有的當口，午飯時已遠離了這個地方，沒能進去體驗一下。後來就落下病，總在猜想那家餐館裏賣的是啥飯。

 

馬德裏市中心這家很大的餐飲店，名叫 mercardo de san miguel。 門上兩個大MM縮寫，開門後，敞亮的玻璃大門向兩邊拉開，食客們從兩個大M中間試探而入，咂舌而出。食品店以海鮮tapas為主，加之其它名目繁多的項目，對遊客有絕大的吸引力。早晨還沒開門，已有不少人蹤在那裏了。裏邊的美食琳琅滿目，應有盡有。

 

這張上回貼過，這回還得上，盤盤各色海鮮太誘人了。不過這些東東多數不是俺的茶，俺一般不敢吃生海鮮，送給喜歡這口兒的朋友們。嗬嗬。

 

店內裝飾有些也比較誇張，這碩大的魚頭特別提神，嘴巴像是長出一把鋒利的劍。同時透著商家多方位的想象力。

 

這個是我的最愛之一，西班牙海鮮西紅柿米飯，味道好，內容也比較健康。有時會感覺米粒中間有點硬心夾生，但那就是很多西方米飯的特點，多嚼兩下全有了，而且多嚼幾下對消化有極大的好處。

 

各種tapas, 有些我真的喜歡，火腿tapas很好吃，奶酪的也很香。

 

各種pickle小吃，油亮油亮，擺成小山一樣。我喜歡那橄欖和小黃瓜。

 

做tapas用的大蝦，紅裏透著鮮，不餓時看著都想吃兩口。

 

客人還可以當時點，廚師當時做，custom made.

 

這個琢磨著是低脂奶酪球，沒吃不知道，看相好，捏一張。這種包得嚴嚴實實的玩意兒總是給人一種神秘感。

 

Jamon 切成薄片，放在看似傳統包裝的錐形容器中，排排站好，酷似接受檢閱的士兵儀仗隊。

 

又是錐形容器內裝火腿片，不過這個陣容大些呈方隊，而且棕色外衣換成白衣。感覺吃這種Jamon火腿最好搭一碗白米飯，否則這左一錐子右一錐子下肚，恐怕有血壓升高的潛在風險，雖然味美卻有些鹹。

 

俺特別看上這幾錐子，屬於看相好，見著就禁不住想吃，吃完了反響不同那種，不論反響如何都是經曆。容器個頭似乎比中號冰激淋錐稍大一些，裏麵是各種炸魚類，炸墨魚須，炸小魚仔，炸墨魚圈。。。。

 

這家大食品店的甜食看相也很不錯，算不上精細的藝術品但也絕不粗糙，畢竟是個招攬遊客的名牌店，裏麵東西多是細活兒。這個看著就很cute，味道應該錯不了，隻是我對甜食一貫不太感興趣，所以胃裏有限的空間隻好優先讓給那些感興趣的東東。嗬嗬。

 

名牌食品店的美食確實不錯，但那是專為遊人服務的，和接地氣的普通百姓常去的食品店及餐館相比區別相當大。好比當年北京秀水街與東風市場或市內散在小百貨店之間的區別，所以欣賞了名牌食品店的同時也不妨去側街的小餐館吃吃，體驗體驗巷子裏的風情，更接近百姓原汁原味的生活，旅遊的經曆也就更加豐富多彩。

 

祝大家旅遊美食共賞，玩的快樂！ 下回秀秀馬德裏的城市風光。

 

謝謝朋友們瀏覽，節日快樂！