秋深了，爬提的季節快來了，學習新菜的時刻也到了。今晚練習的新派的川菜－－椒麻腰花茄子

節日總要放縱一下，平時少吃的，不吃的又想吃的這個時候就有理由滿足口腹。

這道腰花可熱可涼，色彩也濃烈，是中國胃的冬季好菜。

做法：1，倒半碗生抽，泰國紅辣椒切細粒放進去（多少辣椒看你想做多辣）半TSP糖，攪勻放置1小時以上。

      2，兩隻腰花切好，過多次冷水到水清瀝幹，放大碗裏，加粗薑絲，蔥段和黃酒醃上半小時，中間翻兩 

         次。

      3，一隻大茄子，去皮切粗條放碟子裏大火蒸熟，汽水倒掉

      4，腰花從薑酒裏撈出，放一勺生粉拌勻。燒半鍋水至滾，腰花放進去，劃開，水滾用漏勺瀝出

      5，腰花放茄子上，將紅辣椒醬油倒入。

      6，小鍋裏燒熱油，關火，放一把青花椒（一種青黑色的幹花椒），將花椒連油澆到腰花上。

 

 

第二張是人人都會的絲瓜蝦仁。