據說是修中東鐵路時來華的立陶宛人開了第一家灌腸廠，不過立陶宛當時隸屬俄羅斯，好多哈爾濱人誤以為是俄羅斯風味。

網上有詳解。

哈爾濱東郊的皇山有猶太人墓地，從市內遷過來的，碑文都是希伯來和俄文雙語，所以不敢說波蘭猶太人多還是俄羅斯猶太人多，也因為沙俄蘇俄反猶更厲害。另外猶太人不吃豬肉，而哈爾濱紅腸是豬肉的。