醃製鹹鴨蛋

在我認識的朋友裏，很多人都是生活的能手，她們做的各種美味，都是值得推崇的經典，四川的香腸、麻辣小麵、鎮江名菜淆肉、南京鹽水鴨、廣式月餅、上海鮮肉月餅、糯米肉種子、麻辣香鍋、香脆爽口的油條、鬆軟香甜的麵包、薄皮肉餡包子，新疆的烤羊肉包子。。。這些年來許許多多的各地美食，在我們的生活中被她們發揮到了極致，享受生活就是無論我們是生活在何處。

 

說說四川的香腸，很多年以前的一個冬天，吃了朋友做的四川味的香腸，留下很深印象。幾年前回國時，去了成都的一個古鎮，看到街上掛了很多的香腸，就買了一點送給老媽。老媽說裏麵灌了很多非肉類的雜品東西，美好的印象頓時變成了一地雞毛的味道。

 

我出生在北方，它的許多飲食習慣都會被留在生活之中，我曾經特別喜歡吃涼皮子，尤其是夏天。我們家曾經還買了容器，自己動手製作它，過程太複雜了，後來就沒有再試過了。上一次回國，在馬路對麵的商場裏看到有涼皮子，買了一大盒，吃了卻沒有了曾經的感覺，從此以後不再想念了。。。

 

在我剛剛開始工作的城市武漢，那個時候學校裏有一處農貿市場，周圍的農民紛紛把他們的東西拿到這裏出售，都非常新鮮好吃，南方的蔬菜、水果、雞鴨，都可以在這裏得到。我的鄰居是一位老教師，她很會生活，也許是受她影響，我從喻家山腳下挖了一些紅粘土，和鹽混合均勻，將買來的新鮮鴨蛋，一個個包裹起來，放在桶裏。有一年的武漢是出奇的高溫，弟弟暑假來武漢玩，就讓他把一桶鴨蛋帶回去，送給了父母。在武漢的幾年裏，做過幾次這樣的鹹鴨蛋，因為自己沒有廚房，從來不知道我做的鹹鴨蛋是怎樣的味道。

 

好多年沒有再試過做鹹鴨蛋了，兩個星期前從朋友家拿回來了兩盒新鮮鴨蛋，她給了我做鴨蛋的配方，和我以前的做法不同，是泡在鹽水裏的。這一次我應該知道它的味道會是怎樣的了。

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