【竹筍紅燒肉】

 

春天來了，雨後朋友的後院長出好多的春筍，她把春筍收獲之後還細心地把筍子都處理好了再送給我。

 

這麽有心的禮物，不做一頓紅燒肉都對不起這份心意啊！

 

材料：
800克 五花肉
400-500克 竹筍
一根蔥
1 寸薑
2 個八角/大料
1/4 杯 料酒
2 大勺 醬油/生抽
1 小勺 老抽/黑醬油
1 大勺 白糖/冰糖

1/2 小勺 鹽 （或適量）

 

1. 把五花肉切麻將塊大小後用涼水泡出血水，煮滾半鍋水加點料酒，薑片入鍋汆燙後撈出洗淨備用。

2. 鍋裏加一點點油把冰糖入鍋炒出糖色。薑切片/或拍扁，蔥切段，用一點油把五花肉炒至變色。等肉塊泛出油的時候，加入薑片，蒜，蔥段和大料煸炒至香味溢出。

3. 加入料酒、老抽，醬油和六杯水沒過肉塊，大火煮滾，轉中小火燉45分鍾。

4. 加鹽調味後加入處理好的竹筍，繼續燜煮至鍋內隻剩下少許湯汁。如果湯汁還比較多，可以大火收汁。