手把手教你做醃篤鮮

來源: mickey222 於 2019-03-29 10:21:54 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

今天去竹林總算沒有白跑，大豐收，估計有15磅。昨天還去老美超市買的 country ham, 這下可以做醃篤鮮了。

Smithfield 的cured country ham, 味道介於火腿和鹹肉之間，很鹹還有不錯的香味，做醃篤鮮很不錯。今年safe way 比去年還便宜了不少

打開看看，請櫃台上老美給切的2寸厚的大片

肉質不錯吧，拿一片來做

今天早上一個小時的成果

下麵教你一步一步的做醃篤鮮，是我的家常做法，味道濃鬱鹹鮮不膩。排骨，country ham, 筍各適量

泡好的百葉結

把ham上的皮和骨頭肥肉拆下，瘦肉切骨牌塊

排骨切快飛水，和ham上的皮和骨頭肥肉一起下鍋，加適量黃酒和薑片，加滿水開燒

筍切滾刀塊，用淡鹽水飛一下去澀味，和百葉結一起放入鍋中，大火煮開後，不斷撇去油和浮沫，小火沌大約1。5小時左右

把皮和肥肉，骨頭撈出，棄去不用

加入切塊的ham, 再用中小火燉半小時左右，這樣湯裏既有火腿/鹹肉的香味，又保持了火腿肉的硬香

一碗鮮香美味的醃篤鮮就做好了