生煎開始用中大火一分鍾煎出底子後要轉小火煎而且中間要灑兩三次水保持水蒸氣，等煎熟後最後一兩分鍾是開蓋

轉中火煎脆底子順便灑蔥花芝麻的，整個煎的時間大約15分鍾。

如果再掌握不好，在發麵的時候加一茶匙泡打粉，可以解決發麵遇冷縮塌現象。