2014紐約美食之旅 （一）

 

大約兩個月前，朋友問我要不要去紐約吃吃喝喝，因為她要去紐約參加一周的會，這個會聚集了世界各地來的大牛們，而朋友還是會上主要發言人，挺為她驕傲的. 而我看到正好紐約美食周也在此期間，就跟她約定了. 隨著年紀的增長，對交友也越來越謹慎了，能夠交上彼此欣賞, 取長補短的朋友是一大幸事呢. 紐約的美食周每年舉行兩次，冬，夏各一次，聚集了幾百個餐館參加. 今年夏季的餐館周是周一到周五 及周日, 中餐和晚餐，周六沒有 .價格都是定了的, 中餐：25刀/人, 晚餐：38刀/人, 包含頭盤，主菜，甜點，每道菜各餐廳都有幾個選擇，任選其一. 好的餐館被訂的很快，最好提前預訂. 去紐約之前我提前訂好了5個餐廳，Casa Mono，Nougatine at Jean Georges ，Butter Midtown，Hakkasan，Ai  Fiori ，其中四個米其林一星的，也是衝著大廚們的名氣去的：）. 有關米其林的評級，以下文字摘自網上： 出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從“最高的5副到1副”不等，表明餐館的舒適度。 在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準 米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，一旦檢查完畢，該監察員在隨後的若幹年裏都不可以再出現在此餐館，以確保下一次檢查的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以至全世界現今也隻有【68家】米其林三星級餐廳，其星級評鑒分三級： 　　 一顆星★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳； 兩顆星★★：餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳； 三顆星★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。 　　 評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。 餐館和食物的PP都是Iphone 5S 拍的 *****美食周第一餐：Casa Mono. 西班牙菜係, Tapas 為主. 這家據稱是紐約的西班牙菜係排名最高的一家餐館，曾經獲得米其林一星. 餐館很小，但很cozy的感覺，我訂的時候好時間段的幾乎沒有了，好不容易訂到個下午時間段的. 1. Casa Mono的大廚，這張網上的PP, Andy Nusser. 他的開店理念是用新鮮頂級的食材，烹飪出層次豐富的西班牙食物.  2. 頭盤：Pulpo and Calamare with Watermelon and Smoked Avocado,魷魚總是我的最愛 3. 主菜：Dorada with Spicy Gazpacho and Summer Salad. 4.甜點：Cantaloupe Sorbet with Honeydew Marmalade 5. 這道Razor Clams a la Plancha,不在美食周的菜單上，是另外單點的，看到鄰桌點了，口水長流，立馬叫來服務生，－－－－蟶子啊，非常新鮮，蒜容，歐芹，橄欖油混合烹調而成，我和朋友一人點了一份，掃得光光的一點沒有剩下，吃貨跟吃貨就是能吃到一起：） 6. *****美食周第二餐：Nougatine at Jean Georges. 法餐. 世界頂級法式大廚Jean Georges在Trump Hotel裏的casual dining room，與它一牆之隔的同樣是Jean 名下的另一家非常正式的米其林三星餐廳,在紐約，Jean名下還開了一家叫Spice market的東南亞風味的餐廳, 在世界各地也都有他的餐廳，芝加哥的Pump Room也是他名下的. 那天看過Jean 的簡介後，就一個感覺Jean 是為廚房而生. 這個餐館訂位也比較難，也是好不容易訂上的. 這餐是跟一個性格溫婉如文字，文筆細膩如其人的大才女共進的，第一次見麵猶如多年的老友，邊吃邊聊不亦樂乎. 要謝謝你幾乎陪了我一整天呢:) 7. Jean Georges ,這張網上的PP 8. 頭盤：Shrimp Salad 9. 主菜：Red Snapper 10. 甜點：Blueberry Angel Food Cake 11. 開放式廚房 12. 酒吧 13. 14. ******美食周第三餐：Butter Midtown，米其林一星, 大廚Alexandra Gaurnaschelll，在米其林星級的餐廳裏男廚占多，而女廚就少了，Alexandra是其中之一. 看過Iron chef的對她應該不陌生，她還是Foodnetwork的大廚之一. 她最擅長的是Ravioli,我參考他人建議點了Ravioli. 15.Alexandra ，這張網上的PP 16.麵包，鬆軟，要讚的是邊上的butter, 歐芹混合在黃油裏，帶來些許清香. 17.頭盤: Crispy Mountauk Squid with Romesco Sauce 18. 主菜：Homemade Ricotta Ravioli. 確實不錯，也不愧是她的特長：） 19. 甜點：巧克力蛋糕 20. 他家的餐廳是我喜歡的裝修風格，使用了大量的木質材料，包括餐桌 21. 22. 下帖：Hakkasan, Ai Fiori