蒸魚是個技術活很多北方飯店都不能每次都掌握好。廣東順德人蒸的魚，調的醬油料是蒸魚中的皇冠。魚是否新鮮看它的眼睛/魚鱗便知

魚蒸的水平如何？上桌一看它的肉就知道有沒有蒸過頭或時間還沒到。我甚至可以看出來這條魚大概是死了多久後才蒸的。有的飯店會把早上死的魚晚餐時當活魚賣給你，少數還有頭天死的，冰箱裏已放過夜後再拿出來蒸/燒的。哪裏像你說的還要用嘴巴去嚐，一看便知道了。二句關鍵詞說出去叫廚房乖乖地拿回去重做！像你這樣的水平難怪蒸出來的魚要倒掉。如果是魚不新鮮的話，蒸的時候會發臭，臭氣衝天。而你說難吃是因為“像咬皮帶一樣”，我看不是魚不新鮮，可以斷定是你自己沒有蒸好，還要怪人家超市沒誠信。無語。