1,將茄子切成塊狀。切一些蔥段和蒜蓉備用。
2,炒菜鍋裏多放一些油加熱,下鍋煎茄子,一定要煎透,每塊茄子都呈透明狀以後撈出。(不喜太油膩,可將鍋裏多餘的油倒出去)
3,少許熱油放入蔥段和蒜蓉,將茄子放回鍋內,加白糖、米醋(我用的是Balsamic Vinegar意大利甜醋)、老抽和生抽醬油,速將顏色炒勻後就出鍋。
關鍵是茄子一定要煎透才會香。當天茄子挺受朋友們歡迎的,都吃光了。