餃子餡兒的秘訣

肉餡一定要打水，使勁打。

白菜一定要搦水，使勁搦。

先打水，使勁打。這樣的肉餡才嫩。不然是柴的。可以打一個雞蛋進去。

搦完水後白菜放在肉餡上，先加油拌勻。然後再和肉餡拌在一起。使勁拌。白菜不搦水包不起來，而且很難吃。

拌完了，放半個小時以上。

至於佐料就不說了。我家餃子餡兒，包子餡兒都是我的任務。所有人都說好吃。