素Pizza

來源: 於 2021-01-18 09:04:33 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

先吧這視頻放在這裏。前些時間看過後沒記下來，再找真費勁。這個師傅和麵程序和我以往不同。這次做pizza按照他的方法。先放水，再放鹽，成鹽水後放了一杯麵粉和成麵糊。然後再加了一茶勺的酵母粉。然後再加麵揉。大概兩杯麵粉。我還加了一點點橄欖油。人家發麵24小時，我放在冰箱冷藏裏發了5個小時。麵發得非常好。拿出來以後不再揉，開始整形。

二廚放了黃油蒜蓉，奶酪碎，蘑菇和紅椒炒了一下放上去。烤箱450度，他不看時間看成色。奶酪化了，pizza裏麵達到180 F度就可以了。 拿出來後撒上basil葉子。

近一點拍：

一不小心就吃了三塊。太好吃了。麵發得非常好。 

記錄下來以後還可以再做。這是我倆團隊合作的成果。大廚做麵團，二廚做餅烤餅。下麵這個也是合作的成果：

大廚做肉：

二廚做菜

成就了一碗台灣鹵肉飯

疫情居家，二個人在一起的時間很長。為了吃得更好，發揮團隊精神很重要：）

謝謝看帖，祝健康平安。




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