入職大使館 作者：陳曉濱 （上世紀九十年代在中國駐俄羅斯使館任專職廚師、專業司機）

1992年2月下旬，前蘇聯解體，前蘇共解散的一個多月後，我在京乘中國國際航空班機，莫斯科時間晚九點抵達謝裏梅傑沃國際機場。當車駛進了黒黢黢使館的大鐵門，北京時間應該是下半夜了，心裏不免有些忐忑……

 

第二天一大早，管理員帶我領了工作服及菜刀及勞保用品，到了工作崗位，與眾位大廚見了麵，又熟悉一下工作環境。是與國內的大不一樣，充滿歐式風格。熱加工，有媒氣與電，四個灶眼，兩兩相對，也就是四個廚師可以同時炒菜，距離寬鬆，互不妨礙。台麵鋼板，極厚，還不生鏽，那時國內灶台大都是磚混水泥貼瓷磚，而這裏處處是鋼板，不愧是超級工業大國，巨大的排風機轟轟作響，洗菜盆，兩個並排，大而深，全部是厚實的不鏽鋼材質，在國內從未見過，關鍵是有熱水，水量大，而且特別燙手，估計也有七八十度。白案也在一側，特大的麵板，操作極為方便 。

 

各種設備應有盡有，不過都是蘇式的，都帶有俄文標識，沒見過，很新鮮……多扇大窗，斜對使館的大門，采光極好。一條長走廊直通西側，左側是配菜間，冷葷間，倉庫若幹，還帶一個小電梯，盡頭洗手間，是坐便。對麵廚師專用的樓梯，直通地下，冷庫，糧庫，幹菜間等等，又是一片庫門，出庫上貨梯，算我共十位廚師，顯得空空蕩蕩，太大了。

 

廚房重地是在使館主樓的深處，外麵走廊是幾間小宴會廳，再就是擺台服務員工作間，共三名服務員，來自北京，上海、哈爾濱各一人。主要職責是宴請的上菜、桌椅、刀叉，大使夫婦用餐等服務工作，但人員不歸食堂隸屬。旁邊，一牆之隔就是職工餐廳，很大，舉架很高，大約四米左右，四盞大型水晶吊燈，懸掛四邊，華麗氣派。可坐七八個圓形餐桌數十張，周圍任意擺放著椅子，餐桌上的碗筷都是指定個人的，食後自刷，蓋上各式的餐巾，保持衛生。再往前，一扇大門外，就是買飯排隊廳。四個窗口，四行隊，賣飯時窗口小拉門打開，售飯開始，人聲鼎沸……裏麵對應的四位廚師，接受盤碗，劃卡記錄，轉身遞過盤碗，再由班長打菜，每頓三菜一湯，兩葷一素。中、晚餐相同，食後餐具清洗自理。我被分配到粗加工間，共有三個人，是暫時的，是掄崗的，大使館廚師生涯從此開始！