我的舌尖上的美味1：70 年代晉陽飯店的溜肝尖

來源: 滿兒於 2018-02-23 21:06:40 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

70年代初期，北京的家空空蕩蕩，隻剩下我一個人。家裏人不是去上山下鄉，就是去57 幹校了。我被分配到北京的工廠工作，平時都是在工廠食堂吃飯。星期日食堂關門。一個人做飯即無趣，吃起來也無聊。就經常去晉陽飯店或者鴻賓樓去找飯輒。

晉陽飯莊，位於虎坊橋。院子是清朝乾隆年間大學士、《四庫全書》總編纂官紀曉嵐的故居，它是由古老的庭院式建築改建而成，飯莊就餐環境幽靜典雅，古樸大方，院中至今仍保留有“閱微草堂舊址”、“海棠情思”、“紫藤幽香”等勝景。

那時的晉陽飯莊關閉了大部分的院落，隻開放一處臨西珠市口大街的門房。基本上沒什麽客人。挺大的廳堂裏很多時候就我一個人。那些晉陽飯莊的名菜香酥鴨，肉絲溫粉皮，太原燜羊肉，晉陽過油肉，我一個小徒工哪裏吃得起。我最常吃的是撥魚兒，貓耳朵，刀削麵和溜肝尖兒。

那溜肝尖兒外焦裏嫩，黑紅色的肝片兒，配上綠綠的青椒、黑木耳，紅色的胡蘿卜，油亮油亮的，色香味美，才一毛3分錢。一碗白米飯2分錢。一共1毛5分錢，吃得飽飽的，是我最常吃，也是最愛吃的。回家後晚上再熬點棒子麵粥，一個星期日就混過去了。這吃了一個星期窩窩頭，清水素菜的胃口得到了無限的滿足。

文化大革命過去了，這溜肝尖兒也變成了高油脂，高膽固醇的不健康食品。大約幾十年沒吃了。

我那時的工資是16元錢一個月。