咱貼個上海醬鴨。

來源: 於 2017-08-20 13:54:01 [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

家壇剛貼過沒幾天。

做法：扣死扣買的鴨子一隻，洗淨後放鐵鍋裏，放料酒、老抽、生抽、糖、大料、桂皮、草果、丁香，開大火煮開後，轉小火煮90分鍾。中間翻幾次身。撈出鴨子，鹵水另裝容器放冷凍箱過夜。
第二天，將刮去鴨油的鹵水和鴨子，放鐵鍋裏燒開收幹後起鍋，放冰箱裏冷卻後斬塊裝盆即可