刀豆洗淨
刀豆切段,菌菇切片,蒜,辣椒。
少許肉糜
一大匙麻辣燙醬料/一大匙紅油,適量生抽/老抽/米酒/糖/鹽/清水調拌均勻。
寬麵燙軟,約五分熟即可。
瀝幹備用
2-3大匙油燒熱,放進肉糜/蒜/辣椒爆香,加入刀豆/菌菇拌炒至刀豆斷生,倒進醬料,上蓋燒煮約5分鍾(刀豆耐煮,不像四季豆那樣煮一陣子就軟趴趴的,口感一直都保持爽脆)。
鋪上寬麵,上蓋繼續燜煮幾分鍾。。。
醬汁快收幹時翻炒均勻即可。
十分香辣,刀豆口感極好。