羊肉抓飯

 

剛煮好的羊肉抓飯，連鍋拍的。

材料：羊肉，胡蘿卜切丁，蔥薑，鹽，孜然粉，葡萄幹，大米

俺買的是冰凍羊肩肉，感覺肉不容易爛。如果想吃比較爛的，可以先把羊肉煮爛，或者多炸一會再煮。

1.先把羊肉飛水（放入加入蔥薑的滾水裏煮開），這樣可以去除一定羊肉的膻味。洗淨表麵的血沫。

2.把洗淨的羊肉放入油中用小火炸至焦黃。

3.盛出炸好的羊肉，鍋底留些油（油要多過平時炒菜的的量），放入切好的胡蘿卜丁炒至半熟，加鹽再略炒盛出待用。

4.平底鍋裏放入炸好的羊肉，加水（笨人的辦法：先用個鍋淘好米，按做白米飯的量加水，水可以略少些，因為胡蘿卜會出水。然後把水再倒入平底鍋內，加鹽，倒入瀝幹水的大米，用勺把米表麵抹平，再加入炒好的胡蘿卜丁，抹平表麵。開煮。

5.等水煮幹，米飯半熟時加入孜然粉和葡萄幹（我真好沒有，所以沒有加），再把鍋內的羊肉米飯和胡蘿卜翻攪拌勻，再繼續燜米飯至熟。

6.趁熱開吃。