關於鍋哈，我來說幾句

我基本同意小高姐的意見。以下是我的帥哥經驗：

我一般不會顛鍋翻炒，隻會用木勺翻炒；另外我喜歡鑄鐵炒鍋，也是因為它熱起來比較慢，可以讓我有時間去準備。我不喜歡大火旺超。我經常是幹煸的菜先做，快炒的菜最後。這樣等我忙完所有，就有精力做快炒的綠葉菜。我做菜的規矩是：用時最長的最先做，用時最短的最後做。所以鑄鐵炒鍋正好。我的鑄鐵炒鍋非常重，大概5公斤重吧。

我的備用炒鍋也是不鏽鋼的。

第三的備用是輕鑄鐵鍋。我不喜歡用是因為熱得太快，我的動作跟不上。但是好處就是炒肉是非常地嫩，因為一旦熱起來，就會非常熱。

跟小高姐一樣，我最常用的是Lodge12寸的平底鍋，煎，烙，炒飯，炒麵都行，肉菜用的多的是Lodge的鑄鐵Dutch Oven，非常好用，各種燉肉，烤肉，烤雞，一口鍋搞定。

我煮飯也是鑄鐵鍋手工煮，真是比電飯煲好吃，而且耗時一樣。

我看了下，除了做湯我不用鑄鐵（我用紫砂慢燉鍋）或者不鏽鋼鍋，砂鍋，其他我基本都是鑄鐵。我家廚房是黑漆漆一片，都是黑帥們的天下。

我家有個輕鐵鍋，是下麵這款，但是我不推薦，因為這個金屬手柄太燙，不適合煤氣灶。鍋還是不錯，也比鑄鐵炒鍋輕一半。絕對需要養。

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如果換個木柄，就會好多了。

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如果你的手腳沒那麽麻利，也不需要顛鍋，我建議你考慮鑄鐵鍋，雖然重，但是確實好用，超出了的菜也好吃。任何牌子都行，包括lodge的。