我猜饅頭是被水泡了，蒸鍋屜底部帶孔啊，水蒸汽凝結在鍋蓋從下麵孔流走，你這種不帶孔也不能完全隔絕蒸汽吧？

何況饅頭本身就，自帶水份。

常見的蒸鍋是這樣的，你這種我第一次見。我現在甚至不用原鍋蓋，用竹子蒸籠的蓋子，蒸汽直接就出去。 饅頭停火直接打開鍋蓋就可，時間越長被泡的機會越大。