清水120-121度是家庭常用高壓鍋能達到的溫度。煮粥時，

在同樣鍋內壓力下，由依數性原理 (colligative effect)，溫度應該超過121度。或者說，粥的溫度達到120-121度時，壓力不會達到清水同樣溫度時的氣壓。