特級初榨橄欖油EVOO煙點比較低，extra light olive oil煙點高，更適合炒菜。EVOO也是一種植物油。

動物油、黃油，膽固醇含量高，saturated fat，不需要考慮了？

還有一點，很直觀，動物油、黃油很油膩，炒菜的鍋、吃飯的碗，很難清洗，需要用清潔劑才能洗幹淨。這類東西吃到肚子裏，那油膩勁，能不影響身體？

用橄欖油，炒菜的鍋、吃飯的碗，用溫水即可洗幹淨，不用清潔劑。這個直觀現象似乎說明橄欖油比較健康。