頭伏餃子二伏麵，我們自製蘸料來做《魚肉餡餃子》（圖文+視頻）

都說頭伏餃子二伏麵，明天就是頭伏了。今天我們來做魚肉餡兒的餃子。

第一次吃魚肉餃子是在我婆婆家，我以為魚肉餃子全是魚肉做的餡兒，後來才知道其實是魚肉和豬肉混合在一起的。魚肉餃子講究的是打水，也就是不停的往魚肉裏加花椒水打餡兒，這樣餃子才會鮮嫩。由於有了韭菜和花椒的香味兒去除一點魚腥味，我們就不需要加蔥薑了。 我們還可以準備兩個蘸料沾餃子吃，非常可口。

材料：1.中筋麵粉500克 2.水310毫升 3.豬肉餡200克 4.魚肉400克 5.香油15毫升 6.素油50毫升 7.鹽20克 8.花椒十餘粒 9.韭菜400克

做法：

1.魚肉餡和豬肉碎加花椒水和鹽攪打

2.韭菜切碎，和攪打好的餡料混合

3.和麵，擀餃子皮

4.大蒜碾碎加生抽和老醋

5.一湯勺自製辣椒油

餃子點三遍涼水，出鍋，沾這自製蘸料就可以吃了。