酒樓大概可以分為3種，一種是主要麵向華人的，菜品有主打有助攻，例如主打川菜同時也賣左宗雞小籠包。另一種

是專門麵向華人食客的，菜品和點心隻有本菜係的。第3種是主要麵向洋人的，魚不見刺，鴨不見頭。