點水是舊時代爐火不能調節而需要降溫防止溢出的做法， 不一樣的餃子不同的時間， 素的韭菜餃子

隻要一鼓起來就好了，韭菜煮時間長了味道大大降低，肉餃子要鼓起來以後多煮幾分鍾殺掉肉裏的細菌和把肉裏的油煮出來