日式的方法就是用鹽和醬汁烤，我最近用另外一種方式吃三文魚，挺嫩的。

就是把三文魚去皮去骨，洗幹淨撒一點鹽，放進塑料袋裏，用砸肉那種錘子，隔著塑料袋砸，這樣的三文魚就不柴。拿出來三文魚放點蒜蓉胡椒粉，（自己喜歡的任何味道都可以，包括孜然粉）團成魚肉餅，外麵薄薄裹粉（麵粉和澱粉1：1），用燒烤那種平底厚鐵鍋，少放點油煎。煎出的魚餅外酥裏脆，老好吃了。下次做的時候，發個帖子。

煙熏三文魚有好幾種做法。最簡單的是生吃，就是摸上煙熏鹽就可以了。我們通常吃這種簡單。

另外一種是吃熟的，在鍋裏底部放茶葉和糖，上麵放個廉子，三文魚用鹽醃製一下放廉子上，蓋蓋或者用錫箔紙蓋嚴實。中火大概10-15分鍾，三文魚就上色了。拿出三文魚在上麵抹點蜂蜜和香油。也可以用這個方法做熏肉。