健康吃法：用火雞肉餡和羽衣甘藍（Kale）包出鮮香餛飩！

來源: 於 2025-10-30 09:28:59 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

羽衣甘藍（kale）是一種營養密度極高的綠葉蔬菜，被稱為“蔬菜之王”。它屬於十字花科（與西蘭花、卷心菜同科）。羽衣甘藍的吃法有很多，炒、焯、烤（做Kale chips), 打汁和生吃。生吃可以保留維生素C，但部分人覺得口感苦澀，可以用橄欖油按摩葉片或輕焯水改善。一個偶然時機，家裏隻有火雞肉、Kale和餛飩皮，就來做火雞肉餡和羽衣甘藍的餛飩吧。當時也不知好吃不好吃，就做了。結果真是不錯，羽衣甘藍的菜香味，吃不出火雞味。營養豐富，是減肥的好吃法。在這分享一下。

火雞肉餡的調製：肉餡中加入一大勺白酒（或料酒），一小勺白胡椒粉，一小勺鹽，一小勺醬油，一點雞精，和一點香油。

將羽衣甘藍洗淨，杆和葉分離，杆嫩的部分可以留下，用鹽醃十五分鍾，然後洗淨，擦幹。再切成小塊，撒一點鹽，攪拌均勻，再滴一些香油鎖住水份。

再把火雞肉餡倒入菜裏，攪拌均勻。然後開始包餛飩。

問了一下Chat GPT，給出了各類肉的營養比較，供參考

一、主要營養比較（每 100 克熟肉，平均值）

項目 火雞肉（去皮胸肉） 牛肉（瘦肉） 豬肉（瘦肉） 羊肉（瘦肉）
熱量（kcal） 135 210 242 250
蛋白質（g） 30 26 27 25
脂肪（g） 1–3 12 14 20
飽和脂肪（g） 0.5 5 5 8
膽固醇（mg） 65 85 80 85
鐵（mg） 1.2 2.6 1.0 2.3
鋅（mg） 1.0 5.0 2.5 3.8
維生素 B12（µg） 1.0 2.4 0.7 2.6

數據來自 USDA FoodData Central（美國農業部數據庫）

? 二、營養特點與健康角度比較

肉類 優點 缺點 適合人群
火雞肉 高蛋白、低脂肪、低熱量；含色氨酸，有助睡眠和鎮靜；心血管友好 鐵、鋅略低；口感偏柴 減脂、健身、心血管疾病人群
牛肉 富含鐵、鋅、B12，促進造血與肌肉合成 含飽和脂肪高；部分部位膽固醇偏高 青壯年、體力勞動者、健身增肌者
豬肉 富含維生素 B1；口感佳、普遍易獲取 脂肪與膽固醇較高；部分部位油膩 一般人群適量食用
羊肉 富含鐵與鋅；溫性，有助禦寒；含共軛亞油酸（CLA） 熱量高；不適合高血脂者 體寒者、冬季進補人群

三、健康選擇建議

  1. 控脂減肥首選：火雞胸肉 > 雞胸肉 > 牛瘦肉。

  2. 補鐵造血首選：牛肉、羊肉。

  3. 提高免疫力、鋅攝入：牛肉、羊肉。

  4. 減少心血管負擔：火雞肉優於紅肉。

  5. 口味與營養平衡：可輪換搭配，例如：

    • 午餐牛肉提供鐵

    • 晚餐火雞胸肉或雞胸控製脂肪

四、小結一句話

火雞肉最清淡健康，適合減脂／心血管健康者；
牛肉營養密度最高，適合增肌／補鐵；
豬肉口味平衡但脂肪偏高；
羊肉滋補溫性，適合冬季但不宜常吃。

 

 

 


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