南瓜饅頭的做法

來源: 澳洲紫薇於 2025-09-15 16:30:17 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

教會的感恩愛宴，紫薇家帶的食物中有兩盆是南瓜饅頭，很受歡迎。有姐妹問及如何配料？紫薇一時答不上來，因平時都是憑經驗，不知道具體的分量。這次特意重做，具體做法介紹如下：

食材： 去皮南瓜500g，麵粉700g，幹酵母7g，溫水10ml。

具體做法： 1、南瓜切塊，放微波爐15分鍾左右，或把南瓜蒸熟（用筷子輕輕一插就透）。熟後去皮更容易，用勺子取出南瓜肉壓成泥，晾涼備用。

2、酵母用溫水泡開，把南瓜泥，麵粉，酵母水混合均勻，喜甜食者可加適量白糖或紅糖，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵2-3小時。天熱發酵時間短，天冷發酵時間長。麵團發至2倍大小，裏麵有較大氣孔即可。

3、發好的麵團輕輕揉勻成長條狀，切成合適大小的劑子，籠屜鋪上籠布，（or baking paper) 把切好的饅頭放入，蒸20分鍾即成。

南瓜的營養成分（供參考）

每100克南瓜含蛋白質0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纖維1． 1克，灰分0．6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0．5毫克，胡蘿卜素0．57毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

　　1．解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　2．保護胃粘膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍麵愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動．幫助食物消化。

　　3．防治糖尿病，降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中鈷含量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。

　　4．消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢複，增強肝、腎細胞的再生能力。

　　5．促進生長發育：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

　　6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

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