謝謝亮媽指導，原來我家一直用錯了米，我跟娃說一下，下次買包壽司米試試看。

壽司米和糯米雖然都是大米的一種，但它們在口感、成分、用途和外觀上有明顯區別。下麵是詳細對比：

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一、成分和結構差異

項目	壽司米（Sushi Rice）	糯米（Glutinous Rice）
學名	一般是短粒粳米（如日本的越光米）	糯稻米（如圓糯米、長糯米）
澱粉結構	含有較多 支鏈澱粉（amylopectin），也有一定比例的 直鏈澱粉（amylose）	幾乎全部是 支鏈澱粉，幾乎沒有直鏈澱粉
吸水性	中等	很強

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二、口感和質地

項目	壽司米	糯米
熟後口感	粘但顆粒分明，柔軟中帶彈性	非常粘，顆粒易糊在一起，口感糯軟
冷卻後表現	稍硬但不失彈性，適合做冷壽司飯	容易變硬、變幹或發黏，不適合冷吃

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三、用途區別

用途	壽司米用途	糯米用途
日式料理	壽司飯、飯團、便當等	很少用於日料（日本糯米另作甜點用）
中式料理	可用作普通米飯替代（高端口感）	粽子、糯米雞、八寶飯、酒釀、糯米糍等
特別說明	拌入壽司醋後可輕鬆捏成形，不粘手	粘性太強，不適合做壽司

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四、外觀比較

項目	壽司米（未煮前）	糯米（未煮前）
粒型	圓短或橢圓，顏色微白	透明或乳白色，更圓更短
煮熟後	米粒仍分明，有光澤	通體發亮，看起來更糯更粘

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總結一句話：

壽司米是“微粘”的高端米飯，糯米是“超粘”的甜點和傳統小吃用米。

想做壽司？請用壽司米或短粒粳米，不要用糯米，否則會太粘，難成形、難吃也難消化。