紐約十家生煎包測評VS我做的生煎

來源: joycewu12 於 2025-04-07 17:32:19 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

以前有在紐約的上海餐館和小吃廣場有點過生煎包。

為了真實、全麵測評紐約的生煎包，

我特意去沒有點過生煎的一些餐廳和小吃廣場吃生煎。

下麵是我的測評

豫園的生煎包

豫園的生煎是我以前吃的：剛剛煎出來的，中規中矩

上海小吃的生煎包

上海小吃餐館在去年的時候關了，它的生煎包做的不錯，

從饅頭的褶子和煎的水準能看出師傅的功底

吃了比較滿意

老克勒的生煎包

我去的時候是老克勒剛剛開不久，生煎包做的OK。

愛上海的生煎包

聽上海師傅說他們調試了不同麵粉，才做出這款生煎包

剛剛煎好的生煎，非常燙，生煎裏麵湯水非常多

南翔小籠包的生煎包

生煎包一端上來，看生煎的褶子就知道是機器做的，

也就是不是現做的生煎

老豫園的生煎包

一般般

小紅樓的生煎包

現做的生煎，生煎裏麵是餡是我喜歡的

六六的生煎包

這家開在小吃廣場，聽說周末生意非常好，平時中午也要排隊

我上次在溫哥華聽上海師傅說生煎就是要用下圖的平底鍋煎

六六這家生煎包是當場包、煎的

生煎裏麵的湯水也很多，賣相稍微遜色點，味道可以的。

不一樣點心的生煎包

這家是開在另一家小吃廣場，上海師傅做的生煎，口味不錯，

大味的生煎包

這家開在新的小吃廣場，我去的時候生煎已經煎好一些時間

味道一般般

下麵是三張圖是我做的生煎饅頭

這款生煎是我2020年做的，包的還不夠漂亮，煎的不錯

2021年的我這款生煎，褶子明顯比2020年來的好

2022年做的褶子朝下生煎饅頭：

金黃酥脆的底，鬆軟而彈性外皮，咬一口，一秒回到上海，超滿足！

成功的生煎饅頭，必須是微湯、脆底、鬆麵和緊肉。

現在紐約店家做的生煎，如果說哪一家是我最想吃的：是上海小吃，可惜關了。

推薦的話是：愛上海、小紅樓和六六

說實話，我還是想吃自己做的生煎，雖然我現在做的生煎還不是很穩定：有的時候好，有的時候不完美。不過通過這些年是練習，積累了不少經驗，接下來應該是越做越好。

從小吃生煎長大的我，希望自己在海外能還原小時候放學的時候在點心店吃到的生煎。