【酸甜雞球】

 

孩子回馬來西亞經常吃不慣餐廳裏的炒菜，尤其是帶著骨頭和皮的肉類料理，他壓根就不敢嚐試。據說這是外國出生的孩子的通病。

 

每次和家人出去餐廳吃飯的時候隻有古老肉是唯一一個能入他法眼的菜。回美後他偶爾還會讓我給他做，我也經常為了方便，用雞腿肉做這款酸甜雞塊，也非常美味好吃呢！

 

材料：

2 大塊/400 克 雞腿肉 （去皮去骨）

1 隻 中型 番茄/紅燈籠椒

1/4 根 黃瓜

1 塊 鳳梨

 

雞肉醃料：

1 小勺 醬油

1 小勺 蠔油

1/4 小勺 鹽

1/4 小勺 胡椒粉

1/2 小勺 麻油

 

另：

2 大勺 紅薯粉

1 大勺 粘米粉

 

酸甜汁：

2-3 大勺 番茄沙司 （ketchup）

2 小勺 蘇梅醬 （沒有的話用果醬代替也可以）

1/2 小勺 酸醋

1/2 小勺 糖

1/4 小勺 醬油

3-4 大勺 水

1 小勺 澱粉/木薯粉

 

1. 把雞腿肉去皮去骨切小塊，加入醃料醃製十五分鍾。

2. 把紅薯粉和粘米粉搬入醃好的雞肉塊裏。

 

3. 鍋裏熱上2杯油，把雞塊入鍋炸至金黃酥脆，取出瀝幹油備用。

 

 

4.  把鳳梨、黃瓜和番茄/紅燈籠椒切滾刀塊備用。

 

5. 把所有醬汁裏列出的材料在一個碗裏拌勻備用。

 

6. 鍋裏下一點點油把配菜都下鍋快速炒一下，大概十秒左右。

 

7. 把醬汁倒入煮滾至濃稠，倒入炸好的雞塊，快速翻勻即可盛出上桌。