2025美食篇8：再做小籠包，PK紐約鼎泰豐
紐約鼎泰豐去年夏天開門，據說是目前世界上最大的鼎泰豐。我去年在紐約時就想去那裏嚐嚐，根本訂不到位子。上個周末去紐約呆了一天半，因為周一要利用春假的時間去費城附近的學校看實習學生上課。去紐約前一天晚上查鼎泰豐的座位，開始隻有兩個人的。沒有四個人。我快到半夜時再查就發現周六上午十點鍾有四人桌的位子。馬上訂位。終於可以去紐約吃鼎泰豐了。我最早品嚐鼎泰豐是在天津，然後吃了西雅圖的，這次去紐約與亮他們一起去非常高興。
周五早上還有一點時間，就又做了一次小籠包，用光了肉皮凍。加上新鮮的蝦仁。包子的皮采納了如斯的建議。這次用了Costco買到的有機中筋麵粉。還是先燙一半的麵，再用溫水（50 ml開水兌50 ml 涼水）和麵。麵皮擀薄的效果比上次用高筋麵粉好。謝謝如斯。
為了趕速度用家裏大蒸鍋。一屜包了圓的，一屜包了麥穗形狀。因為麵和少了，餡兒多。麥穗包可以包進去很多餡兒。最後沒剩餡兒：）
小籠包做好後趕緊裝了滿滿一大盒，加上其它的好吃的開往紐約。
在晚上7點前進城。這樣亮的門口周末可以免費停車兩天。終於趕上大晴天開車。路上沒有雪就可以放鬆很多。
晚上到亮那邊，亮和珍在忙著給我們準備晚飯。她用甜菜頭，開心果和桔子做的沙拉特別好吃。我用蒸鍋熱了一些帶去的小籠包給他們吃。亮燒的魚。是從農貿市場買到的新鮮魚。
第二天早上紐約也是晴朗天。我自己先去了旅館附近的時代廣場。手中旅館的咖啡永遠是我照片裏麵的模特。
上午9點半我和亮爸一起走到鼎泰豐。
門前排了很多人，問一下都是訂位的。因為鼎泰豐10點開門，我們到達的時候還不到十點。亮小兩口還在路上。
開門後隨著人流往下麵走，看到鼎泰豐的小銅人。
餐廳的裝飾很有格調。
工作人員在忙著包包子。
我看了一會兒，主要是想學習一下人家包包子的技術。他們是流水作業，有人擀皮，有人放餡兒，有人包。
點菜後你可以告訴服務員上菜的順序。千萬別要他們一起上來。小籠包如果不是趁熱吃會大打折扣。我們先要了一大碗餛飩。很不錯。分量很大。一碗八個餛飩。包有整個蝦仁。我們四個人一人一小碗。一碗兩個，很好吃。
黑芝麻包。裏麵的餡料想黑芝麻湯圓。
紅豆沙麻薯小籠包。一般般。豆沙有些過甜了。
香芋泥餡兒小籠包。還不錯。
香菇素菜包，也還行。麵發得比較好。
最經典也最貴的鼎泰豐蟹粉小籠包上來了。10個22刀。很熱，口感也不錯。
亮和珍吃過後覺得媽媽做的小籠包更好吃。肉和蝦料更足。這讓我很開心啊：）不是他們恭維我，是他們覺得鼎泰豐小籠包裏麵的餡兒不那麽實在。有嚼勁。媽媽做的是實實在在的肉丸子加上皮凍，湯汁很足。我用了野生蝦，鮮味很足。
我今天早上回來又吃了一次自己包的，也覺得很不錯。
台灣圓白菜炒得很好吃。最後差不多吃光時才想起來拍照。
排骨炒飯很不錯。
上麵都是我點的。亮點了兩份燒賣。他小的時候我總做燒賣。這一段時間沒有做。我答應他等他們下次回家一定給他們做。鼎泰豐的燒賣不能點。皮厚而且餡料不足。我覺得沒蒸透。皮上麵還看得見白茬。
懷疑不是現做的。
四個人加上22%的小費，平均每個人50刀。還不錯啦。到我們離開時，幾乎每個桌子都坐滿了。
一家人邊吃邊聊天。吃好後又去MOMA看展覽。晚上的一餐是在MOMA. 那一餐更貴，但服務絕對一流。比鼎泰豐要好很多。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
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