【豆爽】Tao Suan

 

綠豆爽（Tao Suan）是一種潮汕甜品，也是常見的馬來西亞/新加坡甜食。它是綠豆瓣做的一款甜羹，一般配上切成小段的油條或椰漿一起食用。也可以加上切碎的馬蹄吃，口感更豐富。

 

 

材料：

1/2 杯/ 120 克 綠豆瓣

3-4  片 斑斕葉

3 大勺 馬蹄粉/木薯粉

冰糖適量 （大約2 大勺）

 

 

 

1. 把綠豆瓣泡上一個小時，洗淨濾幹水備用。

 

2. 把綠豆瓣加上兩片斑斕葉一起蒸10分鍾，至綠豆瓣仍然完整，可以用手指一捏就散的狀態即可。

 

3. 鍋裏倒入半鍋水，加入兩片斑斕葉煮8分鍾，取出葉子丟棄。

 

4. 加入冰糖溶解，把馬蹄粉或木薯粉加水兌上。

 

5. 把芡粉水倒入鍋裏中火煮至透明狀，把綠豆瓣加入稍微滾兩滾即可。

 

吃的時候記得切上一根油條噢！