2025 美食篇4：學做南瓜軟歐包

來源: 亮亮媽媽於 2025-02-15 08:58:34 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

昨天做了八個，現在還剩下三個。剛剛又吃了一個。把南瓜泥加進去做麵包還真好吃。方子是根據網上的方子做的。但在用量上增加了三分之一量。寫下來為了以後有機會再做。

家裏麵一個日本南瓜看著要放壞的樣子。趕緊切了蒸了。然後就去網上找方子做。這款歐包吸引了我。說做就做。

麵包皮的用料：

中筋麵粉 300克（原方用高筋麵粉220 g, 低筋麵粉 30 克）我做麵包的時候突然發現家裏高筋麵粉用光了。忘買了。心想中筋也不會又問題。成品出來一樣很好。

奶粉：13 克。我是按照原方加三分之一的量。

酵母粉 4 克

白糖 27克

蒸好的熟南瓜泥 200克

因為這款麵包還用南瓜泥做餡兒。我就是把蒸熟放涼的南瓜去皮。靠近皮的部分留著做餡兒，上麵部分比較細軟用來做麵團。

鹽 2 克鹽的量反而減了。

原方還要55 克純牛奶。再看冰箱，牛奶也同光了。頭一天還去買東西呢。昨天下午天氣不好也懶得出門了。怎麽辦？不是有奶粉麽？用了32克幹奶粉加水到100克。最後全放進去了。後來又加了一點點幹麵粉。

黃油 27克。衝奶粉要用熱水，所以把黃油放到衝好的牛奶裏麵化開，正好牛奶也不熱了。

人家用廚師機和麵，我懶了，就用手和麵。成團後放置一會再揉。有點粘就加一點點幹麵粉。醒醒，揉揉，麵團也算光滑。當然用機器更好。

從和麵到開始做麵團大概用了不到兩個小時的時間。麵團分成八等份。

原方的餡料用了南瓜泥，白糖，煉乳，黃油。

我就自己發揮了。270克的南瓜泥，加了半杯熟南瓜子仁。打成粉狀。這樣的南瓜泥沒有那麽濕。然後加了兩大勺的紅糖。沒放黃油。但又放了半杯的紅豆沙。顏色不好看，但是很好吃。南瓜泥和南瓜子都屬於健康食品。

後麵就容易了。每個小麵團我又揉了不少次。誰叫咱沒用機器呢。這時候就比較光滑了。然後擀皮包餡。估計下麵這張圖是餡都在裏麵了。

應該蓋上保鮮膜再讓麵團發至兩倍大。我忘了這一步，直接就用麵粉和南瓜子點綴麵包了

用一個圓形的東西放在中間，然後篩上麵粉。中間部分刷點水，放南瓜子。最後用小刀在麵的四周劃幾道。具體操作可以參考原方。

我用了三個不同的蓋子，包括小茶壺蓋。最後發現黃瓜片最合適。隻不過沒有那麽圓。

預熱烤箱360華氏度，烤了25分鍾。

非常好吃的。這些圓圓的麵包是金牌，送給圓導領導下的圓貓小盜們。你們為了王府活動盡心盡力，增添光彩辛苦了！

謝謝看帖，祝健康平安快樂！