披薩麵是高筋粉,饅頭花卷是中筋粉

來源: 2024-02-25 18:53:56 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀:

店裏的披薩麵團經過機械高強度揉拉筋度更高,而且水份大,隻適合烤,可能油炸能行,我沒試過,但是做饅頭花卷是發不起來的。