每周一新2024-7: 天津大餅和過年的麵食（視頻）

來源: 亮亮媽媽於 2024-02-17 11:11:35 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

給私房小菜的朋友們拜年了！祝大家龍年吉祥，如意安康！

哈哈，終於學會怎麽做YouTube的Thumbnail image給自己的小視頻加個好看的封麵。讓桔子龍-吉祥龍出鏡。

俗話說初一到十五都是年。每一年的春節我都是跟著年俗過大年。

初一的餃子，初二的麵。初三的盒子往家轉，初四烙餅炒雞蛋。初五接著吃餃子。今年初四在周二，一天的課，不過下午四點就回到家了。發麵烙餅炒雞蛋。發麵用了做土耳其餡餅的方子。因為當時做這個餡餅時就發現麵皮特別喧軟。下麵這篇博文裏麵有原方。

但我發現半杯酸奶還是有點多。我自己改良的方子是：

兩杯中筋麵粉：Two cups of all purpose flour. 這次用的是從Costco買的有機麵粉。

兩大勺橄欖油：2 table spoon oliver oil

一大勺希臘原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 這是從Trader Joe's買的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast.

220 毫升溫水：220 ml warm water 不到一杯的樣子。我喜歡把油放在水裏麵然後和麵。

稍微揉成團後醒發，再稍稍揉一下就可以了。

這次做是一個麵團擀成大片，加橄欖油，上麵撒一點麵粉和少量的鹽分層。卷成長條分成四等份。捏合兩頭然後把兩頭合在一起。當時因為趕時間沒有拍照片。等烙餅的時候看著大餅起泡就覺得是有前麵的照片會更好。

一直想做小時候去早點店買的天津大餅。就是看著師傅們把大餅做成了大氣球狀。那個餅鐺超大。咱家裏麵的小就做小的餅也一樣好吃。

烙的時候不用加多少油。火要大一點。上麵是第二張。

這是第四張餅，每一個都是一個小氣球：）太有成就感了。

炒一盤雞蛋夾餅吃，真香啊！

通常天津大餅不用酵母粉，我覺得用改良的方子更喧軟好吃。也易消化。

後來兩天的早餐都是大餅夾雞蛋。

攤好的雞蛋折一半，然後熱一半的餅，再把雞蛋餅放在餅上，把另外一半的餅放上麵。兩麵熱透。這樣的大餅夾雞蛋比三明治要對咱們的中國胃。

初三的盒子是包餃子剩下的一塊麵做的。裏麵的餡兒是燒魚香茄子剁碎了加了糯米丸子的餡兒，別說還挺好吃。

初五是情人節，花是自己買的。去Aldi買東西看到12多玫瑰隻有9.9刀，而且花很不錯。買一把回家看著高興。

亮爸買花就別指望他。可是那天人家把我的車洗幹淨還給加了油，好像也有不錯的表現。讓他買點東西太難了。

情人節那天去學校看學生上課，逛Walmart的時候看到的花。

晚上下班回來我們一起包餃子。一個人擀皮一個人包就很快。

情人節那天早上開進學校時看到的朝霞。

初七用初五包餃子剩下的麵團做了點手擀麵。

年前還做了一次一小碗一根的手搓麵。

還有做的棗花饃，豆沙包。

今天早上起來往窗外看，已經是一個銀色世界。瑞雪兆豐年，希望今天是個好年景。

謝謝看帖，祝健康快樂平安。

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