龍年! 上個好菜祝大家身體安康. 萬事如意!

 

1. 幹貨

 

2. 小幹鮑

 

3. 海參

 

4. 花膠

 

5. 鹿筋

 

6. 發好的散翅

 

7. 冬菇

 

8. 第一天泡發

 

9. 第四天泡發

 

10 泡發的鮑魚

 

11. 泡發的海參

 

12. 泡發的鹿筋

 

13. 烹煮

 

14. 烹煮

 

15. 成品

材料:煮熟鴿子蛋, 先泡發魚翅,泡發海參,泡發鮑魚,泡發鹿筋,泡發花菇,泡發魚肚,泡發瑤柱(領導對瑤柱不感冒換大蝦也好看)等海味食材。 

高湯底:使用雞肉,瑤柱碎,豬骨,豬皮, 雞爪,火腿, 薑, 料酒用砂鍋慢火燉6小時,, 燉後5小時用力把攪碎, 再 燉後1 - 2小時, 然後再浸泡一夜以增加風味。 

泡發後的鮑魚,蹄筋,花菇再用高湯,薑, 蔥煨發1小時, 再放入泡發好魚肚備用. 

準備瓦鍋： 

依次在瓦鍋的四周放入鹿筋,海參,鴿蛋,鮑魚,花菇,花膠, 蝦最中間擺上魚翅等食材。 

熱鍋倒入瑤柱雞肉高湯,鮑汁,花雕酒調味倒入燉盅(要一次性倒入足夠的汁料)。

用廚用膠紙封口, 蓋蓋,隔水蒸半小時 - 兩小時(看食材熟的成度調節),美味即成!